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Jamón
Te mostramos una serie de capítulos que te mostraremos como se realiza la Montanera y el proceso que lleva para el cuidado y alimentación del cerdo ibérico
Esta serie tiene un vídeo en los que podrás en más detalles el proceso y todo lo que hay que tener en cuenta para su correcto cuidado.
Cómo el corte del jamón puede influir en la cata del jamón
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Dentro de la Asociación a la que pertenezco, AGACUJ,…
¿Qué es una Denominación de Origen Protegida o DOP?
Continuamente me preguntáis ¿Qué es una Denominación de Origen Protegida o DOP? ¿Cuáles hay…
Confeti de Jamón, la nueva apuesta de Martínez Somalo
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La pasada semana en Alimentaria la empresa riojana…
Embutido: tripa natural vs tripa artificial
Embutido con tripa natural o tripa artificial
Cuando hablamos de los embutidos, podemos encontrar en el mercado…
Curación: Jamón Ibérico vs Jamón Serrano
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La semana pasada recibí una consulta a través de twitter que me llamó…
Perfilado del jamón, ¿qué tipos existen?
A lo largo de nuestro país podemos encontrarnos con infinidad de jamones diferentes. Uno de los aspectos que…
Diferencias: Jamón DOP de Teruel y Jamón Serrano (ETG)
Hace unos días leí un artículo de opinión de Roberto Gómez Moreda, de La Estrella del Jamón y socio…
¿Sabes qué es el rebaño y para qué se utiliza?
Queremos compartir con vosotros otra curiosidad del mundo jamonero de la mano de Pepe Alba cortador profesional de…
Cómo cortar jamón: ¿Cómo empezar el jamón?
Bienvenid@s al primer capítulo de nuestro tutorial sobre cómo cortar jamón. Hoy veremos cómo empezar el jamón y…
Porcentajes del jamón ibérico, del negro al blanco
Con la llegada de las Navidades las ventas de jamón ibérico se disparan y las “gangas jamoneras” nos persiguen por…