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Jamón
Te mostramos una serie de capítulos que te mostraremos como se realiza la Montanera y el proceso que lleva para el cuidado y alimentación del cerdo ibérico
Esta serie tiene un vídeo en los que podrás en más detalles el proceso y todo lo que hay que tener en cuenta para su correcto cuidado.
Ingredientes en el jamón, jamón y azúcar
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En la etiqueta o vitola de los jamones podemos encontrar los ingredientes…
Cómo se marca el sello de la estrella de 8 puntas en el Jamón de Teruel DOP
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Como bien sabéis una de las…
Cómo el corte del jamón puede influir en la cata del jamón
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Dentro de la Asociación a la que pertenezco, AGACUJ,…
¿Qué es una Denominación de Origen Protegida o DOP?
Continuamente me preguntáis ¿Qué es una Denominación de Origen Protegida o DOP? ¿Cuáles hay…
Confeti de Jamón, la nueva apuesta de Martínez Somalo
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La pasada semana en Alimentaria la empresa riojana…
Embutido: tripa natural vs tripa artificial
Embutido con tripa natural o tripa artificial
Cuando hablamos de los embutidos, podemos encontrar en el mercado…
Curación: Jamón Ibérico vs Jamón Serrano
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La semana pasada recibí una consulta a través de twitter que me llamó…
Perfilado del jamón, ¿qué tipos existen?
A lo largo de nuestro país podemos encontrarnos con infinidad de jamones diferentes. Uno de los aspectos que…
Diferencias: Jamón DOP de Teruel y Jamón Serrano (ETG)
Hace unos días leí un artículo de opinión de Roberto Gómez Moreda, de La Estrella del Jamón y socio…
¿Sabes qué es el rebaño y para qué se utiliza?
Queremos compartir con vosotros otra curiosidad del mundo jamonero de la mano de Pepe Alba cortador profesional de…