El Tren del Jamón: un viaje al origen del Jamón de Bellota 100 % Ibérico DOP Los Pedroches

El Tren del Jamón: un viaje al origen del Jamón de Bellota 100 % Ibérico DOP Los Pedroches

Hay viajes que nos llevan a conocer nuevos lugares. Y otros que nos permiten descubrir todo lo que hay detrás de un producto que forma parte de nuestra cultura gastronómica.

El próximo 17 de octubre, Renfe nos propone una experiencia muy especial: subir al Tren del Jamón y viajar desde Madrid hasta Villanueva de Córdoba, en pleno corazón de Los Pedroches, para descubrir el origen, la elaboración y el sabor del Jamón de Bellota 100 % Ibérico DOP Los Pedroches.

Una jornada para adentrarnos en la dehesa, conocer de cerca el trabajo de quienes elaboran este producto y disfrutar de una degustación en su propio territorio.

Próxima parada: Los Pedroches

El Tren del Jamón es una iniciativa de Renfe, en colaboración con el Ayuntamiento de Villanueva de Córdoba, que nos invita a disfrutar de una excursión de un día en la que se combinan naturaleza, gastronomía, tradición y patrimonio.

El viaje comenzará en Madrid-Puerta de Atocha y tendrá como destino Villanueva de Córdoba, una localidad estrechamente vinculada a la cultura del jamón y situada en una de las comarcas con mayor tradición ganadera de Andalucía.

Allí nos espera un recorrido pensado para descubrir el Jamón de Bellota 100 % Ibérico DOP Los Pedroches desde su origen hasta su degustación.

Y la primera parada no podía ser otra que la dehesa.

La dehesa: donde comienza todo

Para entender qué hace especial al Jamón de Bellota 100 % Ibérico DOP Los Pedroches, hay que comenzar por conocer el entorno en el que se crían los animales.

La dehesa es mucho más que un paisaje de encinas. Es un ecosistema en el que naturaleza, ganadería y tradición conviven desde hace generaciones y que desempeña un papel fundamental en la producción del jamón amparado por la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches.

Durante la montanera, los cerdos 100 % ibéricos aprovechan los recursos naturales de la dehesa, especialmente las bellotas y los pastos, que forman parte esencial de su alimentación en esta etapa.

El programa del Tren del Jamón incluye una visita a una finca de dehesa, donde los viajeros podrán acercarse a este entorno y conocer de primera mano el origen del producto.

Una oportunidad para descubrir que la calidad de un jamón comienza mucho antes de que llegue al secadero.

Comienza en el territorio.

Del campo al secadero: el valor del tiempo y la tradición

Después de conocer la dehesa, el viaje continuará en el secadero de jamones IBESA.

Allí, los participantes podrán descubrir cómo se elabora el jamón, conocer las distintas etapas de su proceso de curación y acercarse al trabajo de quienes transforman una materia prima excepcional en un producto gastronómico único.

El tiempo, las condiciones naturales de curación y el conocimiento transmitido de generación en generación son fundamentales en este proceso.

En el caso del Jamón de Bellota 100 % Ibérico DOP Los Pedroches, la elaboración está sujeta a los requisitos establecidos por su Denominación de Origen Protegida, que ampara tanto el origen como las características y el proceso de producción del producto.

Una visita que permite comprender que detrás de cada pieza hay un trabajo que requiere dedicación, experiencia y respeto por los tiempos de elaboración.

Y después de conocer su origen y descubrir cómo se elabora, llega uno de los momentos más esperados del viaje.

Una degustación para descubrir Los Pedroches a través del sabor

La visita al secadero incluirá una degustación de Jamón de Bellota 100 % Ibérico DOP Los Pedroches y embutidos.

Será el momento de disfrutar de sus aromas, su textura y sus matices de sabor, después de haber conocido el territorio y el proceso de elaboración que hay detrás de cada pieza.

Una experiencia que nos permitirá conectar todo lo aprendido durante la jornada con aquello que finalmente encontramos en el plato.

Porque degustar un producto en su lugar de origen, después de conocer el entorno y a las personas que lo hacen posible, es una forma diferente de apreciarlo.

Villanueva de Córdoba: historia, patrimonio y gastronomía

El Tren del Jamón también nos invita a descubrir Villanueva de Córdoba, una localidad cuya historia y cultura están profundamente vinculadas a la dehesa y a la tradición ganadera.

Tras la visita al secadero, los viajeros dispondrán de tiempo libre para comer y disfrutar de la gastronomía local.

Por la tarde, el programa continuará con una visita guiada por algunos de los espacios patrimoniales más representativos del municipio, entre ellos la Iglesia de San Miguel, el Refugio Antiaéreo de la Guerra Civil y la Iglesia de las Obreras.

Una oportunidad para completar la experiencia conociendo otros aspectos de la historia y la identidad de Los Pedroches.

El Tren del Jamón: horarios, precios y cómo reservar

De Madrid a Villanueva de Córdoba