Los beneficios y los problemas de la sal en el Jamón, Jesús Ventanas
Cuando hablamos de la sal en el jamón empiezan a surgir siempre discrepancias entre cuál es el punto de sal óptimo para que la pieza se conserve en perfecto estado, sin afectar a otros aspectos de calidad o percepción sensorial…
Leer mas...
Viendo la categoría
Jamón
La Bellota, el fruto más apreciado en el mundo del jamón
La Bellota, el fruto más apreciado en el mundo del jamón
Hoy vamos a compartir con vosotr@s algunas curiosidades…
¿Qué es la maquila?
¿Qué es la maquila?
Una de las palabras empleadas dentro de nuestro sector es la maquila. Hoy hablaremos sobre…
Tipos de grasa en el jamón ibérico y su importancia
Tipos de grasa en el jamón ibérico y su importancia
Hablar de grasa en el jamón ibérico es hablar de uno de los…
La montanera, ¿qué es? ¿en qué consiste?
La montanera, ¿qué es? ¿en qué consiste?
En esta época todo el mundo habla de la montanera, pero…
Jamón de Cebo de Campo, Ibérico o 100% Ibérico
Jamón de Cebo de Campo, Ibérico o 100% Ibérico: Especial
Uno de los jamones ibéricos por los que más nos…
Cómo Cortar Paleta: Video Tutorial de corte de Paleta
Cómo Cortar Paleta: Video Tutorial de corte de Paleta
Tras el video tutorial de corte de jamón del año pasado…
Precintos y vitolas de Jamón de Cebo de Campo Ibérico
Precintos y vitolas de Jamón de Cebo de Campo Ibérico
Ya sabéis que para identificar cada jamón ibérico tenemos…
Diferencias del Jamón de Cebo de Campo Ibérico
Diferencias del Jamón de Cebo de Campo Ibérico
En el capítulo anterior dimos unas pinceladas sobre este tipo de…