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Jamón
Te mostramos una serie de capítulos que te mostraremos como se realiza la Montanera y el proceso que lleva para el cuidado y alimentación del cerdo ibérico
Esta serie tiene un vídeo en los que podrás en más detalles el proceso y todo lo que hay que tener en cuenta para su correcto cuidado.
El cerdo Ibérico: ¿Qué son los primales?
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Hace un par de semanas viajé hasta Los Pedroches a una de las…
El jamón español fuera de nuestras fronteras
El jamón español fuera de nuestras fronteras
Como sabéis hace un par de semanas tuve la suerte de poder viajar a…
Ingredientes en el jamón, jamón y azúcar
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En la etiqueta o vitola de los jamones podemos encontrar los ingredientes…
Cómo se marca el sello de la estrella de 8 puntas en el Jamón de Teruel DOP
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Como bien sabéis una de las…
Cómo el corte del jamón puede influir en la cata del jamón
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Dentro de la Asociación a la que pertenezco, AGACUJ,…
¿Qué es una Denominación de Origen Protegida o DOP?
Continuamente me preguntáis ¿Qué es una Denominación de Origen Protegida o DOP? ¿Cuáles hay…
Confeti de Jamón, la nueva apuesta de Martínez Somalo
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La pasada semana en Alimentaria la empresa riojana…
Embutido: tripa natural vs tripa artificial
Embutido con tripa natural o tripa artificial
Cuando hablamos de los embutidos, podemos encontrar en el mercado…
Curación: Jamón Ibérico vs Jamón Serrano
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La semana pasada recibí una consulta a través de twitter que me llamó…
Perfilado del jamón, ¿qué tipos existen?
A lo largo de nuestro país podemos encontrarnos con infinidad de jamones diferentes. Uno de los aspectos que…