Precintos y vitolas de Jamón de Cebo de Campo Ibérico
Ya sabéis que para identificar cada jamón ibérico tenemos que fijarnos tanto en el precinto como en la vitola o etiqueta. Aquí os vamos a mostrar cómo son los precintos y vitolas de cada tipo de jamón de cebo de campo.
El color del precinto y vitola
El color al que se asocia es el verde, según la norma del ibérico (RD-2014) solo los precintos tienen que llevar este color. No se especifica color para la vitola, luego dependerá de la voluntad de cada fabricante el hacerlo más sencillo para el consumidor o no.
Precinto y vitola: ASICI
Es único precinto para todos los jamones de cebo de campo ibéricos, independientemente del % de raza del animal del que provenga, 100% ibérico o Ibérico (cruzado).
Precinto y vitola: Denominaciones de Origen Protegidas
En las Denominaciones de Origen Protegidas nos encontramos que además del precinto, han adaptado sus vitolas o etiquetas a este mismo color para que no haya dudas y el consumidor sepa en todo momento lo que está comprando.
Precinto y vitola: DOP Guijuelo
DOP Guijuelo opta por un único precinto verde y por una única vitola o etiqueta que tiene una parte verde que refleja el color que se atribuye a este tipo de producto. En cada producto esa parte de la vitola es del color del precinto del producto que representa. En el jamón de bellota Ibérico (75% raza ibérica) es de color rojo y en el jamón de bellota 100% Ibérico es de color negro.
Precinto y vitola: DOP Dehesa de Extremadura
DOP Dehesa de Extremadura opta por un único precinto verde y por dos vitolas o etiquetas diferentes. Ambos elementos son de color verde. Tiene una vitola o etiqueta para el Jamón de Cebo de Campo 100%, donde indica ese nombre y otra para el Jamón de Cebo de Campo Ibérico (75% Raza Ibérica), donde podemos ver Jamón de Cebo de Campo Ibérico. Viendo lo que pone en cada vitola, podemos ver perfectamente el tipo de producto al que hace referencia.
Precinto y vitola: DOP Los Pedroches![Precinto y vitola Jamon de Cebo de Campo, DOP Los Pedroches]()
DOP Los Pedroches opta por dos precintos verdes y por dos vitolas o etiquetas diferentes. Ambos elementos son de color verde. Es la única que diferencia ambos productos, tanto en el precinto como en la vitola.
Los jamones de cebo de campo 100% ibéricos llevan un precinto y una vitola donde se indica que es 100%. Puede leerse Cebo de Campo 100% Ibérico tanto en el precinto como en la vitola. En los ibéricos en el precinto indica: cebo de campo ibérico y en la vitola: Cebo de Campo Ibérico, 75% Raza Ibérica.
Pensando en el consumidor, es más sencillo cuando todo lleva el mismo color y todo se identifica como lo que es. Se lo pondríamos más fácil si tanto el precinto como la vitola o etiqueta fuera del mismo color y especificasen el producto de manera exacta. Como siempre, es cuestión de voluntad y de cómo se quieran hacer las cosas.
Este es el último capítulo especial sobre el jamón de cebo de campo, espero que os hayan resultado interesantes. Os dejo los anteriores por si no los habéis visto.
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habia entendido, o alguien me había comentado, que el jamón de mayor nivel y calidad es el de precinto negro y que eran los únicos que eran 100 por 100 ibéricos, además vivían en libertad y comían bellotas en una parte del año
Es asi???
Es mejor jamón el del precinto verde??
Gracias
Hola Antonio, efectivamente el de calidad mayor es el de precinto negro, Jamón de Bellota 100% Ibérico. Pero podemos encontrar también jamones de cebo de campo (precinto verde) 100% Ibéricos. Una cosa es la alimentación y manejo y la otra la raza 😉 Un abrazo!!!
Qué significa el precinto amarillo en una paleta? Es buena paletilla? Gracias.
Hola Alfonso! Suelen ser precintos internos, no son oficiales los precintos amarillos. Se suelen emplear para identificar partidas a nivel interno pero no están asociados oficialmente a nada. Aquí te dejamos otro post con los precintos oficiales: https://www.jamonlovers.es/los-precintos-del-jamon-iberico/
Esperamos que te sirva. Un abrazo!!!