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Jamón
Te mostramos una serie de capítulos que te mostraremos como se realiza la Montanera y el proceso que lleva para el cuidado y alimentación del cerdo ibérico
Esta serie tiene un vídeo en los que podrás en más detalles el proceso y todo lo que hay que tener en cuenta para su correcto cuidado.
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Guijuelo cumple 30…
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Guijuelo está de cumpleaños. Es la denominación de…
Modificación de la norma: inclusión de cerdos de raza alentejana de Portugal
El pasado 11 de junio, se publicó en el BOE una modificación del Real Decreto de la norma de calidad de la carne,…
Evolución de la norma de calidad del Ibérico
Llevamos 3 normas de calidad de productos ibéricos desde 2001 y creo, que sería interesante, hacer un recorrido por…
Tello realizará el plato de jamón más grande del mundo
El día 18 de junio en la Plaza del Ayuntamiento de Toledo, tendrá lugar un acto a través del cual se…
Denominación de venta y etiquetado de productos ibéricos tras la norma 2014
Al estar viviendo un periodo de transición entre la norma de calidad del ibérico del 2007 y la de 2014, nos…
Raza Mangalica, ¿cerdo u oveja?
¡Hablemos del Jamón mangalica!
Es la primera pregunta que se hacen muchas personas cuando ven un ejemplar…
Las Denominaciones de Origen Protegidas Jamón e Indicaciones Geográficas…
Las Denominaciones de Origen Protegidas Jamón e Indicaciones Geográficas Protegidas Jamón
En muchas ocasiones…
Pigmentaciones en la grasa del Jamón Ibérico
En ocasiones cuando abrimos un jamón, podemos encontrar algunas alteraciones en la pieza que nos llaman la atención…
La DOP de Los Pedroches por Juan Luis Ortiz
Hace un mes que conocí a Juan Luis en el Salón de Gourmets. Estuvimos charlando durante un ratito y quedamos…
Diferencias entre jamón y paletilla por Pedro Mora
Jamón y Paletilla: Diferencia
Hoy vamos a abordar un tema que a priori, parece sencillo, pero que por mi…