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Jamón
Te mostramos una serie de capítulos que te mostraremos como se realiza la Montanera y el proceso que lleva para el cuidado y alimentación del cerdo ibérico
Esta serie tiene un vídeo en los que podrás en más detalles el proceso y todo lo que hay que tener en cuenta para su correcto cuidado.
¿Son perjudiciales los mohos del jamón para la salud?
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En ocasiones cuando compramos un jamón, nos encontramos que…
IGP Jamón de Trevélez por Pilar Álvarez
Durante este verano en una de mis rutas jamoneras, me acerqué a un pueblecito que está en las famosas Alpujarras de…
La aventura de exportar jamón ibérico a EEUU por Santiago Martín de Embutidos…
El 31 de Agosto de 2004 en la población salmantina de La Alberca, una de las empresas familiares más jamoneras,…
La Denominación de Origen Protegida Dehesa Extremadura por Álvaro Rivas Couto
Hasta ahora habíamos tenido la oportunidad de hablar con algunas Denominaciones de Origen Protegidas del jamón…
El sello MAPA en los jamones…¿es obligatorio?
Hace un tiempo que escribimos un post sobre el Sello MAPA del jamón y la información que se podía extraer o…
Jamón Serrano ahora ETG, solicita ser una IGP
Esta semana se comunicó oficialmente que en breve, será remitido un expediente a Bruselas para la solicitud de la…
Necrobia Rufipes, un tipo de insecto que puede aparecer en el Jamón
Con la llegada del verano y el aumento de las temperaturas, suele ser más frecuente la aparición de anomalías en el…
La cala, ¿qué es y para qué sirve?
La cala del jamón
La cala, es una herramienta larga y punzante de unos 12 cm de largo. Pueden ser fabricadas con…
3 consejos para disfrutar del jamón ibérico en tu boda por Jorge Espín
Si estás organizando tu boda o pensando en casarte, hoy queremos compartir contigo unas recomendaciones que te…
¿Qué es el sello SIV u óvalo del jamón y qué significa?
El sello SIV (Servicio de Inspección Veterinaria) o también llamado óvalo o registro sanitario del jamón, es un…