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Jamón
Te mostramos una serie de capítulos que te mostraremos como se realiza la Montanera y el proceso que lleva para el cuidado y alimentación del cerdo ibérico
Esta serie tiene un vídeo en los que podrás en más detalles el proceso y todo lo que hay que tener en cuenta para su correcto cuidado.
El corte de la paleta 8: Corte zona espina escapular y aplicación del Tercer Corte
Continuamos con la octava entrega de los contenidos sobre cómo cortar una paletilla, un tutorial en profundidad…
El corte de la paleta 7: Evolución del corte de la maza
Continuamos con la séptima entrega de los contenidos sobre cómo cortar una paletilla, un tutorial en profundidad…
El IX Congreso del Jamón Curado se llevará a cabo en Toledo del 7 a 9 de Junio
Durante los días 7, 8 y 9 de Junio, Toledo acogerá el IX Congreso Mundial del Jamón Curado organizado por…
El corte de la paleta 6: Desarrollo del corte de la maza
Ya tenemos lista la sexta entrega de los contenidos sobre sobre cómo cortar una paletilla, un tutorial en…
¿Qué son las petequias del jamón? ¿Por qué se producen?
En algunas ocasiones cuando abrimos un jamón y lo vamos loncheando podemos encontrarnos pequeñas manchas…
El corte de la paleta 5: Volteo de pieza y comienzo del corte en la maza
Ya tenemos lista la quinta entrega de los contenidos sobre cómo cortar una paletilla, un tutorial en profundidad…
¿Por qué se cuelgan los jamones?
¿Por qué se cuelgan los jamones?
Es una costumbre muy popular en España entrar en un bar, restaurante o tienda y…
Oficializado el cambio del nombre de la DOP de Huelva a Denominación de Origen…
Como ya anunciamos hace unos meses a través de otro post: La Denominación de Origen Jamón de Huelva pasa a…
El corte de la paleta 4: Marcado omóplato o escápula, evolución del corte y…
Se acerca el fin de semana queremos compartir con vosotros la cuarta entrega de los contenidos sobre cómo cortar…
Montanera Covap una experiencia jamón, jamón
Hace un par de semanas que tuve el placer de compartir un día en Montanera en el Valle de Los Pedroches con los…