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Jamón
Te mostramos una serie de capítulos que te mostraremos como se realiza la Montanera y el proceso que lleva para el cuidado y alimentación del cerdo ibérico
Esta serie tiene un vídeo en los que podrás en más detalles el proceso y todo lo que hay que tener en cuenta para su correcto cuidado.
¿Qué son las petequias del jamón? ¿Por qué se producen?
En algunas ocasiones cuando abrimos un jamón y lo vamos loncheando podemos encontrarnos pequeñas manchas…
El corte de la paleta 5: Volteo de pieza y comienzo del corte en la maza
Ya tenemos lista la quinta entrega de los contenidos sobre cómo cortar una paletilla, un tutorial en profundidad…
¿Por qué se cuelgan los jamones?
¿Por qué se cuelgan los jamones?
Es una costumbre muy popular en España entrar en un bar, restaurante o tienda y…
Oficializado el cambio del nombre de la DOP de Huelva a Denominación de Origen…
Como ya anunciamos hace unos meses a través de otro post: La Denominación de Origen Jamón de Huelva pasa a…
El corte de la paleta 4: Marcado omóplato o escápula, evolución del corte y…
Se acerca el fin de semana queremos compartir con vosotros la cuarta entrega de los contenidos sobre cómo cortar…
Montanera Covap una experiencia jamón, jamón
Hace un par de semanas que tuve el placer de compartir un día en Montanera en el Valle de Los Pedroches con los…
Éxito en las II Jornadas Formativas AGACUJ sobre el mundo del jamón en Rota
El pasado 19 de febrero, como ya anunciábamos en un post anterior, se llevó a cabo la II Jornada Formativa sobre el…
El corte de la paleta 3: Ejes lineales de corte, truco para evitar oxidación,…
Hoy compartimos con vosotros la tercera entrega de estos contenidos sobre cómo cortar una paletilla, un tutorial en…
El corte de la paleta 2: Limpieza y preparación, comienzo del corte, marcado del…
Hoy seguimos con nuestro segundo capítulo sobre cómo cortar una paletilla, un tutorial en profundidad sobre el…
El corte de la paleta 1: Utensilios, partes y huesos, colocación en jamonero y…
Ya hicimos de la mano de Pedro Mora socio de AGACUJ, asociación que apoya y defiende la cultura del jamón, el año…