Viendo la categoría
Jamón
Te mostramos una serie de capítulos que te mostraremos como se realiza la Montanera y el proceso que lleva para el cuidado y alimentación del cerdo ibérico
Esta serie tiene un vídeo en los que podrás en más detalles el proceso y todo lo que hay que tener en cuenta para su correcto cuidado.
Éxito en las II Jornadas Formativas AGACUJ sobre el mundo del jamón en Rota
El pasado 19 de febrero, como ya anunciábamos en un post anterior, se llevó a cabo la II Jornada Formativa sobre el…
El corte de la paleta 3: Ejes lineales de corte, truco para evitar oxidación,…
Hoy compartimos con vosotros la tercera entrega de estos contenidos sobre cómo cortar una paletilla, un tutorial en…
El corte de la paleta 2: Limpieza y preparación, comienzo del corte, marcado del…
Hoy seguimos con nuestro segundo capítulo sobre cómo cortar una paletilla, un tutorial en profundidad sobre el…
El corte de la paleta 1: Utensilios, partes y huesos, colocación en jamonero y…
Ya hicimos de la mano de Pedro Mora socio de AGACUJ, asociación que apoya y defiende la cultura del jamón, el año…
Selección de un jamón ibérico, la Cala
Siguiendo la línea de mostraros algunos aspectos importantes sobre la selección de un jamón ibérico, hoy volvemos a…
La situación de La Fundación del Jamón Serrano
Durante estos días he leído algunas noticias sobre la Fundación del Jamón Serrano y su futuro. Hoy he querido…
No todo es Ibérico, el Jamón Blanco el gran desconocido
Está claro que el Jamón Ibérico es el rey de las mesas en las Navidades y todo el mundo habla de él, pero hoy me…
¿Qué tengo que saber para comprar un jamón ibérico?
Como venís observando llevamos varios días lanzando post con el objetivo de facilitaros información que os ayude a…
33 tipos de Jamón Ibérico para estas Navidades
¿Sabéis cuántos tipos de jamón ibérico nos podemos encontrar estas Navidades?
He querido hacer este post porque sé…
Selección de un jamón ibérico, el sello MAPA
Como ya os adelantamos hace un par de semanas, hemos realizado varios vídeos de la mano de Anselmo Pérez, para…