Rosa García Valverde7 posts 0 comments

¿Es posible realizar una evaluación de la calidad y del proceso de curación del jamón ibérico sin dañar la pieza? Andrés Martín Gómez, investigador del grupo AGR-287, bajo la dirección de los investigadores de la Universidad de Córdoba…

Esteatosis muscular jamón, ¿proporción de grasa mayor de lo habitual en el jamón? En ocasiones podemos encontrar jamones denominados como jabonosos, albinos o que presentan una proporción de grasa mayor de lo normal, hoy hablaremos sobre…

Manchas color ocre jamón ¿qué son? ¿por qué aparecen? En ocasiones pueden aparecer manchas color ocre en el jamón, tanto en el magro como en la grasa, hoy vamos a hablar sobre ellas.Os dejamos un vídeo donde os las mostramos: ¿Qué…

¿Qué es la dehesa? En ocasiones anteriores os hemos hablado de la Montanera, qué es, en qué consiste y cuáles son sus factores más determinantes. Durante esta etapa, el cerdo ibérico se alimenta principalmente de bellotas, hierbas y otros…

Vitaminas y Minerales Jamón Ibérico Nuestra dieta está estrechamente relacionada con nuestro sistema inmunitario. Una alimentación adecuada fortalecerá nuestro sistema inmune, la mejor defensa contra infecciones como la COVID-19. En el…

Jamón Ibérico y Nutriscore¿Es más sano un refresco "light" que el jamón? Eso es lo que afirma el semáforo nutricional, Nutriscore, al valorar al refresco light con la letra A y color verde, y al jamón ibérico con la letra D y…

Jamón blando, texturas pastosas en el jamónEn ocasiones podemos encontrarnos con jamones pastosos, embarrados o que presenten texturas blandas. Son complicados de cortar y de comer puesto que se pega a los dientes al masticar.…