Cómo conservar paleta para casa
Otra de las grandes dudas a la hora de cortar una paleta es cómo conservarla una vez abierta en casa.
Hoy compartimos con vosotros de la mano de Roberto González Santalla, una serie de trucos que nos ayudarán a conservar nuestra paleta y por lo tanto a aprovecharla más.
Es muy importante para conservar nuestra paleta limpiar solo la zona que vayamos a cortar, el resto servirá de protección. Iremos limpiando conforme lo necesitemos. ¿Qué más podemos hacer para que nuestra paleta no se seque y podamos aprovecharla al máximo?
Truco conservación paleta 1:
Podremos frotar las propias lonchas de tocino no amarillo (reservadas durante la limpieza de la paleta) para crear una película en la zona de corte. Esta película hidratará y protegerá la paleta. Además podemos colocar esas lonchas por encima y cubrir nuestra paleta con un trapo, para que no impacte la luz directamente. Esto evitará que se oxide rápidamente.
Truco conservación paleta 2:
Una vez empiecen a pasar los días esas lonchas de tocino irán secándose y enranciando; no podremos utilizarlas durante todo el corte.
En ese caso, otro de los trucos es pasar nuestro cuchillo (por la parte que no corta) por el lateral de la paleta donde encontraremos grasa. Al pasarlo parte de la grasa se quedará en nuestro cuchillo y solo tendremos que extenderla por la zona de corte.
Una vez hidratada, podremos colocar film o papel de horno para cubrirla y luego colocar el trapo. Es importante que lo que peguemos bien el film o papel de horno a la zona de corte. Conforme pasen los días, si no cortamos, puede que se generen humedades en la zona de corte con el film, solo tendremos que quitarlas cuando retomemos nuestro corte.
Truco conservación paleta 3:
En cualquier caso, el mejor método de conservación de la paleta, es comer todos los días un poquito; así mantendremos la zona de corte perfecta en todo momento 😉
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