Miriam Lopez Ortega 1213 posts 70 comments

Lo primero y más importante es saber en cuánto tiempo aproximadamente vas a consumir la pieza. No es lo mismo comprar un jamón para consumirlo en un mismo día (la curación debe ser perfecta por todas las partes del jamón) que si lo vas a…

Las principales partes de un jamón son: la maza, la contra o babilla y la punta de la cadera. La maza es la parte que mayor carne presenta y también la más rica y jugosa. La babilla contiene menor cantidad de jamón al estar delimitada por…

La conservación y el cómo cortar jamón son elementos fundamentales para su disfrute. Las lonchas deben presentar un aspecto brillante y ser pequeñas y finas, los bordes deben permanecer siempre limpios, de esta manera se evitará los…

En el proceso de curación de un jamón ibérico se unen tres factores fundamentales: el legado histórico de una tradición artesanal, la climatología idónea proporcionada por las serranías españolas y las innovaciones técnicas. Con ello se…

Habitas con jamón ibérico Podría tratarse de un plato propio de una dieta por su ligereza pero se trata sin duda, de una auténtica delicia que encantará a toda la familia e invitados. Además, gracias a su sencilla elaboración se trata de…

Melón con jamón, la combinación por antonomasia. Esta es la fórmula clásica de un plato degustado a lo largo y ancho de la geografía española principalmente en los meses de primavera y verano. El secreto de su éxito consiste en la…

Añada de jamón Conjunto de jamones y paletas de cerdos ibéricos que fueron sacrificados durante la misma montanera. Cada añada tiene sus propias y diferenciadas características. Babilla Parte del jamón que presenta menor cantidad de…

En algunas regiones de España es casi una religión, pan con tomate, pa amb oli o pan tumaca, son algunas de las distintas denominaciones con las que se conoce la base de esta deliciosa combinación. Para coronar el plato, añadir la cantidad…

¿Qué significa Jamón de Pata Negra? A partir de la reciente aprobación de la nueva norma de calidad del jamón ibérico, este término solo se podrá utilizar en los jamones y paletas de bellota 100% ibéricos. Las etiquetas de estos jamones…

Todo turista que visita España, aprende una palabra por encima de todas y esta es: “tapas”, al mismo tiempo que se le iluminan los ojos y/o frotan su estómago con la mano. No hay plato que identifique más la gastronomía española a nivel…