Existe una clasificación aceptada por la comunidad científica de las distintas variedades del denominado Tronco Ibérico:
LAS VARIEDADES NEGRAS:
Negro Lampiño: Escaso o muy corto pelo, cerdas de textura fina, la piel delgada y el color de la capa con tonalidades que van desde un negro intenso a un pálido pizarra.
Negro Entrepelado: Negro más intenso tirando a mate con mayor abundancia de pelos especialmente en el dorso.
LAS VARIEDADES COLORADAS:
Retinto: Coloraciones de distintas tonalidades que van desde la más clara, tipo canela, hasta una más oscura.
Rubio andaluz: Tiene una coloración blanquecina y en ocasiones algo más dorada y brillante.
Manchado de Jabugo: Tiene una capa rubia con manchas negras dispuestas de forma irregular.
Torbiscal: Es una variedad de coloración variable, de rubio oscuro a retinto encendido, cuya tonalidad de piel puede ser clara u oscura.