Trucos para cortar jamón en casa: 2-Qué herramientas necesitamos para cortar jamón
Trucos para cortar jamón en casa: 2-Qué herramientas necesitamos para cortar jamón
Seguimos con nuestros trucos para cortar jamón en casa, hoy veremos el segundo en el que hablaremos sobre qué herramientas necesitamos para cortar jamón de forma segura.
Lo vamos a hacer con un Jamón de Bellota 100% Ibérico Sánchez Romero Carvajal y de la mano de Fran Robles Cobo, el primer campeón de España de corte de jamón.
¿Qué herramientas necesitamos para cortar jamón?
Es conveniente que contemos con unas herramientas adecuadas a la hora de cortar jamón.
Para la limpieza emplearemos un cuchillo corto y fuerte como este o uno fuerte y de hoja ancha si disponemos de él. Es importante que al menos contemos con dos cuchillos, uno para limpiar y marcar los huesos y otro solo para lonchear.
El de cortar jamón, o cuchillo jamonero, será de hoja larga y flexible para que nos permita la extracción de lonchas con facilidad. En el mercado existen modelos muy diferentes. Nuestra recomendación es que compréis un cuchillo con punta redondeada, evitará que os pinchéis y muy importante: que solo lo utilicéis para cortar jamón.
Es fundamental que ambos cuchillos estén bien afilados.
Por último es importante contar con un soporte jamonero que nos proporcione la suficiente sujeción para que el jamón no se nos mueva. Este de Sánchez Romero Carvajal cuenta con un sistema giratorio que nos facilitará el movimiento del jamón durante su corte.
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