Trucos para cortar jamón en casa: 5-Qué características deber una loncha de jamón

La loncha perfecta de jamón ibérico tiene que reunir cuatro condiciones:

• El tamaño tiene que ser de bocado, que nos entre perfectamente en la boca para poder disfrutarla. Tiene que ser agradable comerla y no tener que partirla para degustarla.
• También es muy importante que se fina ya que facilita el proceso de masticación. Además en jamones como este, bellota 100% ibérico, cuanto más fina sea la loncha más rápido fundirá la grasa en la boca y antes comenzará la explosión de aromas y sabores. La grasa es la gran responsable de la experiencia que tenemos con cada jamón.
• Debe llevar su parte proporcional de grasa y de magro. La grasa aporta untuosidad, aromas y jugosidad a la loncha. Además reduce el nivel de salinidad por lo que nuestra percepción salina con algo de grasa, siempre será menor.
• Que abarque todo lo ancho del jamón.  Has sabores y matices diferentes tanto en la cara interna como en la externa del jamón, de esta manera podremos disfrutar de todo lo que nos ofrece la pieza.