cortador de jamón

Corte y cata: Cómo el corte del jamón puede influir en la cata del jamón I Hace una semana tuve la oportunidad de leer la opinión de Juan Luis Ortiz (Secretario General y Director Técnico del Consejo Regulador de DOP Los Pedroches y socio…

Hoy quiero compartir con vosotros una entrevista que teníamos pendiente con una persona que ha aportado mucho al mundo del cortador. Hablar de Anselmo Pérez es sinónimo de maestría en el corte y de un gran conocedor del jamón. Un salmantino…

Ayer lunes 7 de noviembre se llevó a cabo el VIII Concurso de Cortadores de Jamón de la Comunidad Valenciana.Organizado por Lázaro Fernández, el concurso comenzó a las 18.00 horas y su objetivo era premiar al cortador profesional que…

Hace un tiempo que coincidí con Pedro José Pérez Casco en Alimentaria, fue una persona que me llamó la atención por todo lo que sabía y por cómo se movía en el mundo del jamón. En aquel momento no era muy consciente de quien era Pedro.…

El próximo 24 de septiembre a partir de las 12.30 horas, se llevará a cabo el I concurso Nacional de Cortadores de Jamón en Lucena del Puerto (Huelva).El concurso está dirigido por Miguel Prieto, Presidente de la Asociación Onubense de…

Cómo se forja un campeón por Pablo Montiel Enríquez Hace un par de semanas que se llevó a cabo la final del campeonato nacional de cortadores de jamón en Madrid. Es una de las citas más esperadas del año ya que el ganador de…

Zacarías Píriz Estévez, la evolución del cortador de jamón A lo largo de todos estos meses de entrevistas, recurrentemente ha salido el nombre de una persona con la que hoy tengo el placer de hablar. Fue uno de los 11 cortadores…

Hoy estamos en pleno barrio de Salamanca, en Madrid, en un entorno muy jamonero. Tenía muchas ganas de conocer un poquito más a uno de los cortadores profesionales de jamón, con más renombre de este país.Much@s compañer@s me habían…

Hoy voy a tener el placer de hablar con una de las personas que más años lleva dedicándose a este noble oficio que es, el de cortador de jamón. Pocas personas acumulan tanta experiencia y vivencias respecto al jamón y su corte, y…

En posts anteriores ya hemos hablado sobre como actualmente la profesión de cortador de jamón sigue sin estar oficializada a pesar de las propuestas que se han hecho llegar a diferentes organismos regionales y estatales.Seguimos sin…