El cerdo Ibérico: ¿Qué son los primales?
Hace un par de semanas viajé hasta Los Pedroches a una de las fincas donde Dehesas Reunidas (Encinares del Sur) cría a sus cerdos 100% ibéricos durante todo el periodo de cría. Quería conocer de primera mano todo sobre los primales... para…
Leer mas...
Viendo la categoría
Jamón
El jamón español fuera de nuestras fronteras
El jamón español fuera de nuestras fronteras
Como sabéis hace un par de semanas tuve la suerte de poder viajar a…
Ingredientes en el jamón, jamón y azúcar
Ingredientes en el jamón, jamón y azúcar
En la etiqueta o vitola de los jamones podemos encontrar los ingredientes…
Cómo se marca el sello de la estrella de 8 puntas en el Jamón de Teruel DOP
Cómo se marca el sello de la estrella de 8 puntas en el Jamón de Teruel DOP
Como bien sabéis una de las…
Cómo el corte del jamón puede influir en la cata del jamón
Cómo el corte del jamón puede influir en la cata del jamón
Dentro de la Asociación a la que pertenezco, AGACUJ,…
¿Qué es una Denominación de Origen Protegida o DOP?
Continuamente me preguntáis ¿Qué es una Denominación de Origen Protegida o DOP? ¿Cuáles hay…
Confeti de Jamón, la nueva apuesta de Martínez Somalo
Confeti de Jamón, la nueva apuesta de Martínez Somalo
La pasada semana en Alimentaria la empresa riojana…
Embutido: tripa natural vs tripa artificial
Embutido: tripa natural vs tripa artificial
Cuando hablamos de los embutidos, podemos encontrar en el mercado…
Curación: Jamón Ibérico vs Jamón Serrano
Curación: Jamón Ibérico vs Jamón Serrano
La semana pasada recibí una consulta a través de twitter que me llamó…