Julio Tapiador defiende el Congreso Mundial del Jamón como motor estratégico y de comunicación del sector jamonero

Julio Tapiador defiende el Congreso Mundial del Jamón como motor estratégico y de comunicación del sector jamonero

Desde Jamón Lovers, como el único medio exclusivamente especializado en el jamón, percibimos el Congreso Mundial del Jamón como el gran punto de encuentro del sector. ¿Qué papel juega hoy este Congreso como espacio de cohesión, reflexión y estrategia para la industria?

El Congreso Mundial del Jamón juega hoy un papel clave como espacio de cohesión en un sector diverso y complejo, en el que conviven distintos modelos productivos, territorios, figuras de calidad y estrategias empresariales.

El Congreso permite que todos esos actores se sienten en la misma mesa, compartan diagnósticos y analicen retos comunes desde una visión global, algo fundamental en un contexto cada vez más exigente y competitivo.

Más allá de la puesta en común de conocimiento, el Congreso se ha consolidado como un foro de reflexión estratégica, donde no solo se analizan problemas técnicos o coyunturales, sino también cuestiones de fondo relacionadas con el futuro del sector, su posicionamiento, su relación con el consumidor y su encaje en los mercados internacionales. Esa capacidad para generar reflexión colectiva es uno de sus mayores valores.

En un contexto en el que el sector demanda conocimiento práctico y visión de futuro, ¿qué tipo de contenidos y enfoques habéis priorizado en esta edición para aportar valor real a empresas y profesionales?

En esta edición se ha priorizado claramente un enfoque aplicado y orientado a la toma de decisiones, combinando el rigor científico con su traslación práctica a la industria. Los contenidos técnicos se han diseñado para responder a problemas reales de las empresas, desde el control de procesos productivos y la mejora de la eficiencia hasta la prevención de defectos y la optimización de la calidad.

Al mismo tiempo, se ha reforzado la mirada a medio y largo plazo, incorporando temas como la digitalización, la inteligencia artificial, la sostenibilidad, la evolución del consumidor o la geopolítica. El objetivo es que los profesionales no solo encuentren respuestas a los retos actuales, sino también herramientas y criterios para anticiparse a los cambios que marcarán el futuro del sector.

¿Cómo contribuye el Congreso a reforzar el posicionamiento del jamón en mercados nacionales e internacionales desde una perspectiva no solo productiva, sino también comunicativa?

El Congreso contribuye a reforzar el posicionamiento del jamón ofreciendo una visión integral del producto, que va más allá de la excelencia técnica o productiva. Al abordar cuestiones como la comunicación, el marketing, las figuras de calidad, la normativa o la percepción del consumidor, se trabaja en la construcción de un discurso coherente y sólido que ayuda a defender el valor del jamón en los mercados.

Además, el carácter internacional del Congreso, tanto por los contenidos como por la participación de ponentes y entidades de otros países, facilita el intercambio de experiencias y la comparación de modelos, lo que resulta clave para mejorar la competitividad y adaptar los mensajes a contextos culturales y comerciales distintos.

Uno de los grandes retos del sector es saber contar bien lo que se hace: ¿Crees que el sector del jamón está avanzando en la construcción de un relato sólido y coherente hacia el consumidor?

El sector ha avanzado de forma significativa en los últimos años, especialmente en la concienciación sobre la importancia de comunicar mejor y de forma más clara. Cada vez existe una mayor preocupación por explicar el origen del producto, los procesos de elaboración, el valor del tiempo, el territorio y el saber hacer, así como por adaptar ese mensaje a nuevos públicos y canales.

No obstante, sigue siendo un reto pendiente avanzar hacia un relato más unificado y comprensible para el consumidor, evitando la complejidad excesiva y reforzando los elementos comunes que hacen del jamón un producto único. En este sentido, foros como el Congreso ayudan a alinear discursos y a compartir buenas prácticas comunicativas dentro del sector.

Si pensamos en los próximos años, ¿qué debates consideras imprescindibles para garantizar la competitividad y la reputación del jamón en un mercado cada vez más exigente y global?

Entre los debates imprescindibles destacan la gestión de los riesgos sanitarios, la sostenibilidad económica y ambiental, la adaptación a un consumidor cada vez más informado y exigente, y la defensa del valor del producto frente a imitaciones y competencia internacional.

También será clave profundizar en el equilibrio entre tradición e innovación, garantizando la autenticidad del jamón sin renunciar a la mejora continua de procesos y controles.

Asimismo, será fundamental seguir reflexionando sobre la comunicación, la transparencia y el papel de las figuras de calidad como herramientas de diferenciación y protección en un mercado globalizado.

Para terminar, ¿qué mensaje te gustaría trasladar a los profesionales del sector del jamón que aún no han vivido la experiencia del Congreso Mundial del Jamón?

El Congreso Mundial del Jamón es mucho más que un evento técnico: es una oportunidad para tomar perspectiva, compartir inquietudes y conectar con otros profesionales que afrontan retos similares.

Participar en el Congreso permite salir del día a día, contrastar ideas, descubrir nuevas tendencias y formar parte de una reflexión colectiva sobre el futuro del sector.

A quienes aún no han asistido, los animaría a vivir la experiencia, no solo por los contenidos, sino también por el valor del intercambio personal y profesional que se genera. Es un espacio pensado por y para el sector, con el objetivo de seguir fortaleciendo al jamón como uno de los grandes referentes de nuestra industria alimentaria.

¡Muchas gracias Julio por compartir tu visión con todos nosotr@s!