Puro espectáculo: XI Concurso Nacional Cortadores de Jamón Serón
Como ya os anunciamos el pasado viernes tuvimos la suerte de poder asistir al XI Concurso Nacional Cortadores de Jamón Serón (Almería).
A las 21.34 horas daba comienzo este concurso para el cual se habían seleccionado a los siguientes 6 cortadores de jamón: Juan Carlos Garrido Gallardo desde Jerez de la Frontera (Cádiz), José Antonio Martínez Molina desde Librilla (Murcia), Álvaro Diezma Gil desde Consuegra (Toledo), Jesús García Castillo desde Los Palacios y Villafranca (Sevilla), Fernando López Raya desde Las Gabias (Granada) y Antonio Escribano Capitán desde Villanueva de Córdoba (Córdoba).
Comenzaron con la limpieza de las piezas, jamones blancos elaborados en esta localidad de Almería, de unos 7,5 a 8 kilos.
Limpieza Jamones
Arranca el XI Concurso de Cortadores de Jamón de Seron Turismo de Serón
Publicada por Jamón Lovers en Viernes, 5 de julio de 2019
Una vez eliminada la corteza y tocino sobrante colocaron las piezas para comenzar con el loncheado de las mismas.
Loncheado de las piezas
Todos los participantes salvo Antonio Escribano comenzaron a cortar por la zona de la maza. Hasta esta fecha nunca había visto empezar una pieza por la babilla en un concurso. Este hecho llamó mucho la atención y cuando a Antonio se le preguntó el por qué de esta decisión comentó:
Este es un concurso que exige un nivel muy alto. Y sé que mis compañeros tiene ese nivel y mucho más. Entonces lo que he planificado ha sido una estrategia en función del soporte jamonero que estoy usando.
Yo empecé hace más de 15 años a cortar y esto es lo más parecido al corte clásico de aquella época.
En el XI Concurso de Cortadores de Jamón de Seron Turismo de Serón
Publicada por Jamón Lovers en Viernes, 5 de julio de 2019
Chapó por Antonio, ya que innovó y mostró otra forma de hacer las cosas.
El concurso fue transcurriendo y pudimos ir viendo como estos artistas iban esculpiendo preciosos platos de presentación.
Emplatado y remate del jamón
XI Concurso de Cortadores de Jamón de Seron Turismo de Serón
Publicada por Jamón Lovers en Viernes, 5 de julio de 2019
Tras dos hora de esfuerzo y arte, el concurso se daba por finalizado.
El veredicto del jurado fue el siguiente:
Antonio Escribano Primer premio.
Álvaro Diezma Segundo premio y creativo.
Juan Carlos Gallardo Tercer Premio.
¡Enhorabuena de todos!
Un año más Serón volvió a ser un concurso extraordinario donde gracias a sus organizadores, el Ayuntamiento de Serón y a estos pedazo de cortadores, volvimos a disfrutar de su magnífico jamón.
¡Dedicado a Carmen Cuadrado Pérez! Gracias por descubrirme Serón, siempre estarás en mi memoria.
Galería de Fotos:
