Puro espectáculo: XI Concurso Nacional Cortadores de Jamón Serón

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Puro espectáculo: XI Concurso Nacional Cortadores de Jamón Serón

Como ya os anunciamos el pasado viernes tuvimos la suerte de poder asistir al XI Concurso Nacional Cortadores de Jamón Serón (Almería). 

A las 21.34 horas daba comienzo este concurso para el cual se habían seleccionado a los siguientes 6 cortadores de jamón: Juan Carlos Garrido Gallardo desde Jerez de la Frontera (Cádiz), José Antonio Martínez Molina desde Librilla (Murcia), Álvaro Diezma Gil desde Consuegra (Toledo), Jesús García Castillo desde Los Palacios y Villafranca (Sevilla), Fernando López Raya desde Las Gabias (Granada) y Antonio Escribano Capitán desde Villanueva de Córdoba (Córdoba). 

Comenzaron con la limpieza de las piezas, jamones blancos elaborados en esta localidad de Almería,  de unos 7,5 a 8 kilos. 

Limpieza Jamones

Arranca el XI Concurso de Cortadores de Jamón de Seron Turismo de Serón

Publicada por Jamón Lovers en Viernes, 5 de julio de 2019

Una vez eliminada la corteza y tocino sobrante colocaron las piezas para comenzar con el loncheado de las mismas.  

Loncheado de las piezas

Todos los participantes salvo Antonio Escribano comenzaron a cortar por la zona de la maza. Hasta esta fecha nunca había visto empezar una pieza por la babilla en un concurso. Este hecho llamó mucho la atención y cuando a Antonio se le preguntó el por qué de esta decisión comentó:

Este es un concurso que exige un nivel muy alto. Y sé que mis compañeros tiene ese nivel y mucho más. Entonces lo que he planificado ha sido una estrategia en función del soporte jamonero que estoy usando. 

Yo empecé hace más de 15 años a cortar y esto es lo más parecido al corte clásico de aquella época. 

En el XI Concurso de Cortadores de Jamón de Seron Turismo de Serón

Publicada por Jamón Lovers en Viernes, 5 de julio de 2019

Chapó por Antonio, ya que innovó y mostró otra forma de hacer las cosas.  

El concurso fue transcurriendo y pudimos ir viendo como estos artistas iban esculpiendo preciosos platos de presentación. 

Emplatado y remate del jamón

XI Concurso de Cortadores de Jamón de Seron Turismo de Serón

Publicada por Jamón Lovers en Viernes, 5 de julio de 2019

Tras dos hora de esfuerzo y arte, el concurso se daba por finalizado. 

El veredicto del jurado fue el siguiente: 

Antonio Escribano Primer premio.
Álvaro Diezma Segundo premio y creativo.
Juan Carlos Gallardo Tercer Premio.

¡Enhorabuena de todos!

Un año más Serón volvió a ser un concurso extraordinario donde gracias a sus organizadores, el Ayuntamiento de Serón y a estos pedazo de cortadores, volvimos a disfrutar de su magnífico jamón. 

¡Dedicado a Carmen Cuadrado Pérez! Gracias por descubrirme Serón, siempre estarás en mi memoria. 

Galería de Fotos: 

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