El 40% de Jamones y Paletas con Denominación de Origen en España son de Teruel
El 40% de todas las piezas de jamón y paleta con marchamo de calidad diferenciada en España procede de alguno de los 33 secaderos inscritos en la Denominación de Origen Jamón de Teruel y Paleta de Teruel. En concreto, del total de las 657.396 piezas de Jamón con sello de calidad diferenciada que se comercializaron en España en 2019, un 43,04% eran Jamón de Teruel, mientras que de las 285.158 piezas de paleta con sello de calidad diferenciada, un 38,45% llevaban el distintivo de Paleta de Teruel DOP.
Comercialización Jamones Calidad Diferenciada España (DOP – IGP)
El 75,41% de los jamones con calidad diferenciada pertenecen al segmento de jamón blanco; exactamente 495.780 jamones amparados por la DOP de Teruel y la IGP de Trevélez. Las DOPs de Jamón Ibérico han certificado un 24,59% de los jamones de calidad diferenciada.
Por detrás de la Denominación de Origen de Teruel que comercializó 282.962 piezas de Jamón de Teruel y 109.645 piezas de Paleta de Teruel, se sitúa la IGP Jamón de Trevélez con 212.818 piezas de jamón (32,37%), y las DOPs Guijuelo con 71.319 jamones y 78.886 paletas; Dehesa de Extremadura con 41.109 jamones y 37.323 paletas; Jabugo con 24.652 jamones y 36.471 paletas y Los Pedroches con 24.536 jamones y 22.833 paletas.
Comercialización Paletas Calidad Diferenciada España (DOP)
El 61,55% de las paletas de calidad diferenciada pertenecen al ibérico, la DOP de Teruel ampara el 38,45% restante y es el único representante del sector blanco. La IGP de Trevélez no certifica paletas.
Valor Económico
El valor económico de la producción de Jamón y Paleta de Teruel de Teruel alcanzó en 2019 los 27,66 millones de euros, la segunda Denominación de Origen de España en volumen de negocio según se desprende del ranking publicado por el Ministerio de Agricultura. De esta cantidad, 24,05 millones procede de la comercialización del Jamón de Teruel y 3,61 millones de euros de la Paleta de Teruel, tomando como precio 10 euros el kilo de Jamón de Teruel y 6 euros el de la Paleta de Teruel. Así las cosas, la DOP Jamón de Teruel/Paleta de Teruel ocupa la segunda posición en facturación por detrás de Guijuelo que alcanzó los 34,48 millones de euros (el precio medio de 1 kilo de Jamón de Guijuelo es de 37,70 euros).
Los datos aportados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación se refieren a 2019. Recordamos que en 2020, la Denominación de Origen Jamón de Teruel/Paleta de Teruel marcó 349.161 piezas de Jamón de Teruel DOP y 133.447 piezas de Paleta de Teruel DOP, cifras que suponen un importante incremento del 22,92% con respecto a las de 2019 a las que hace referencia el Ministerio.