Browsing category
Te mostramos una serie de capítulos que te mostraremos como se realiza la Montanera y el proceso que lleva para el cuidado y alimentación del cerdo ibérico
Esta serie tiene un vídeo en los que podrás en más detalles el proceso y todo lo que hay que tener en cuenta para su correcto cuidado.
Aumenta más de un 27% la producción de Paleta de Teruel DOP Se acaban de publicar los datos de producción de Paleta y Jamón DOP de Teruel y se marcaron en curado 169.986 piezas de Paleta de Teruel DOP, cifras que suponen un incremento del 27,62% con respecto a las del año pasado. Los marcajes […]
¿Qué es la montanera? El periodo culmen de la dehesa es conocido como la montanera. ¿Sabes en qué consiste? ¿Cuáles son sus aspectos más determinantes? Hoy hablamos con Gustavo García-Herrera Blanco uno de los ganaderos adscritos a la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches que nos hablará sobre este momento mágico. La Montanera La montanera […]
Proceso de elaboración del jamón ibérico Una de las preguntas que más nos hacéis es cuál es el proceso de elaboración del jamón ibérico y cuáles son esas fases de elaboración por las que pasa el jamón desde que está en fresco hasta que alcanza su curación óptima. Nos hemos venido al secadero de García […]
Alimentación a base de pienso ¿qué es el pienso? ¿cómo se elabora? Siempre que hablamos de los tipos de alimentación del cerdo ibérico, sale la categoría de cebo o cebo de campo donde su base principal es el pienso. ¿Sabemos qué es el pienso y qué ingredientes contiene? Hoy estamos en Fuente de Cantos, Extremadura, […]
Madres y lechones ibéricos, los campings Uno de los sistemas de cría más utilizados en el ibérico para las madres y los lechones son los campings; ¿sabes en qué consisten? ¿cómo se crían y cuánto tiempo permanecen allí? Viajamos a Extremadura para visitar una de las fincas donde García Mimbrero lleva a cabo este tipo […]
¿Qué es la cala del jamón y para qué sirve? En ocasiones hablamos de la cala del jamón, ¿sabéis qué es? ¿para qué sirve? ¿cómo se utiliza? … Hoy estamos en Guijuelo, en Jamones Patabrava con Antonio Gómez y vamos a mostraros qué es, cómo se utiliza en el jamón y en la paleta y […]
Jamón o paleta ¿qué me compro para casa? Nos vamos acercando a las Navidades y seguro que empezamos con las típicas dudas, jamón o paleta ¿qué me compro para casa? ¿cuáles son las diferencias?… Hoy estamos en Guijuelo, en Jamones Patabrava con Antonio Gómez y vamos a ver algunos puntos diferenciadores entre ambos productos. Jamón […]
Concurso al mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches 2021 Una de las actividades más esperadas del año es el prestigioso Concurso al mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP de Los Pedroches. Este año tendrá lugar el viernes 8 de octubre a las 11.00 horas en el Centro de Iniciativas Empresariales Los […]
Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches 2021 Villanueva de Córdoba disfrutará el 8 y 9 de Octubre de la iniciativa Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches 2021. A continuación os dejamos el desglose de las actividades más destacadas: Viernes 8 Octubre 11.00 horas – XXI Concurso al Mejor Jamón de Bellota […]
¿Qué hace diferente al Jamón DOP Teruel? Durante la visita de los Asociados de Carnimad a uno de los secaderos adscritos a la DOP Jamón y Paleta de Teruel, el reconocido y especialista en jamón, Pedro José Pérez Casco, habló sobre los aspectos que hacen diferente a estos jamones. ¿Quieres saber cuáles son? Dale al […]