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Te mostramos una serie de capítulos que te mostraremos como se realiza la Montanera y el proceso que lleva para el cuidado y alimentación del cerdo ibérico
Esta serie tiene un vídeo en los que podrás en más detalles el proceso y todo lo que hay que tener en cuenta para su correcto cuidado.
Jamones Pastor se hace con la Medalla de Oro en el Concurso Mejor Jamón de Teruel El pasado jueves tuve la suerte de asistir a una de las citas más emblemáticas en el mundo del jamón, el concurso organizado por Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Teruel: Concurso al Mejor Jamón de Teruel 2021. […]
Jamón y Turismo en Corteconcepción, Ruta del Jabugo Otra de las maravillosas perspectivas que nos brinda el jamón, es poder disfrutar de una experiencia gastro turística inigualable. La combinación de turismo y jamón nos ofrece una posibilidad única para adentrarse en un mundo fascinantemente delicioso. Hay una zona jamonera por excelencia que ha desarrollado su […]
XXXVII Feria del Jamón de Teruel Del 16 al 19 de Septiembre tendrá lugar la XXXVII Feria del Jamón de Teruel y alimentos de calidad. Este año el cartel está relacionado con la nueva categorización del Jamón y Paleta DOP Teruel. Concurso Calidad La feria arrancará con el concurso de Calidad de Jamón de Teruel […]
¿Se puede verificar la alimentación proporcionada al cerdo ibérico? Ayer asistimos a las jornadas de transferencia de autentificación del régimen de alimentación suministrado al cerdo ibérico organizadas por la Universidad de Córdoba. En ellas se presentaban los resultados de un proyecto llevado a cabo por el Grupo AGR 287 de esta universidad a través del […]
Nueva categorización del Jamón y Paleta DOP Teruel Hoy se ha presentado en Fitur la nueva categorización del jamón y paleta de la Denominación de Origen Protegida de Teruel; esta nueva categorización va en función de la curación y peso de la pieza. Hasta ahora el consumidor que adquiría un Jamón de Teruel o una […]
Descienden los cerdos de bellota, datos Montanera 2020-2021 La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) ha presentado los resultados de la montanera de 2020-2021 que reflejan un descenso de los sacrificios y canales aptas de cerdos ibéricos alimentados con bellota en las dehesas. Los datos registrados en ÍTACA indican que en la última montanera se […]
Vitaminas y Minerales Jamón Ibérico Nuestra dieta está estrechamente relacionada con nuestro sistema inmunitario. Una alimentación adecuada fortalecerá nuestro sistema inmune, la mejor defensa contra infecciones como la COVID-19. En el libro ‘Potencia tus defensas’ (Espasa, 2020), escrito por los doctores Escribano Zafra y Escribano Ocón, podemos encontrar todas las claves para reforzar nuestro sistema […]
Alimentación de cebo de campo en extensivo Cuando hablamos de alimentación de cebo de campo podemos encontrarnos principalmente dos sistemas: el extensivo o el intensivo. La norma permite estos dos tipos de manejos dentro de esta categoría de alimentación. Se puede hacer explotaciones extensivas como sería la dehesa o en explotaciones intensivas al aire libre […]
El 40% de Jamones y Paletas con Denominación de Origen en España son de Teruel El 40% de todas las piezas de jamón y paleta con marchamo de calidad diferenciada en España procede de alguno de los 33 secaderos inscritos en la Denominación de Origen Jamón de Teruel y Paleta de Teruel. En concreto, del […]
Alimentación a base de bellota y hierba, la montanera Estamos comenzando el mes de marzo y el periodo conocido como la Montanera, llega a su fin. Hoy os contamos un poquito más sobre esta etapa en la que el cerdo ibérico se alimenta en libertad, principalmente de bellota y hierba. Nos hemos venido a Extremadura […]