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Te mostramos una serie de capítulos que te mostraremos como se realiza la Montanera y el proceso que lleva para el cuidado y alimentación del cerdo ibérico
Esta serie tiene un vídeo en los que podrás en más detalles el proceso y todo lo que hay que tener en cuenta para su correcto cuidado.
Know Ham, la innovación al servicio del jamón Una de las visitas más interesantes que he realizado este año ha sido a Centro Tecnológico de Innovación e Investigación Agroalimentaria, CICAP, en Pozoblanco. Allí pude conocer de primera mano un proyecto realmente chulo y que aporta mucho a la industria jamonera. Uno de los retos que […]
Se presenta el Instituto Internacional del Jamón, Interham Ayer asistimos en Madrid a la presentación oficial del Instituto Internacional del Jamón, Interham que nace con el objetivo de promover el conocimiento sobre el producto y fomentar la formación de los operadores, entre otros, con la organización cada dos años del Congreso Mundial del Jamón. Constituida […]
Éxito absoluto de la III Jornada Formativa Jamón de Teruel DOP y Cerdo de Teruel IGP Como ya os anunciamos hace unas semanas, por tercer año consecutivo hemos organizado junto al Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jamón y Paleta de Teruel y Cerdo de Teruel IGP una Jornada Formativa dirigida a los […]
Jornada Formativa Jamón de Teruel DOP y Cerdo de Teruel IGP Tras el éxito de la Jornada Técnica del año pasado, el próximo 6 de Mayo tendrá lugar la Jornada Formativa sobre el Jamón y Cerdo de Teruel organizada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jamón y Paleta de Teruel, Cerdo […]
DOP Dehesa de Extremadura presenta su nueva imagen Esta mañana se ha presentado la nueva imagen de la Denominación de Origen Protegida Dehesa de Extremadura en la Finca del Toril (Cáceres) en un acto presidido por Francisco Espárrago Carande, presidente de la DOP Dehesa de Extremadura. Francisco destacó la importancia del sector ibérico para la […]
Ruta del Ibérico Dehesa de Extremadura: Montánchez El quinto y último día de la Ruta del Ibérico Dehesa de Extremadura abandonaba la provincia de Badajoz para dirigirme hacia Montánchez, Cáceres, otro de los grandes enclaves del jamón ibérico. Un lugar rodeado de dehesa, con su sierra a la que da nombre esta población cacereña y […]
Ruta del Ibérico Dehesa de Extremadura: Zafra y Dehesa en Globo Amanecí en el precioso Parador de Zafra el cuarto día de la ruta del ibérico, disfruté de un desayuno de reyes y estuve un rato paseando por las preciosas calles de Zafra (Badajoz). Tanto el parador como Zafra en si merecen la pena, ambas […]
Ruta del Ibérico Dehesa de Extremadura: Mina de la Jayona, Teatro de Regina, Llerena y Los Santos de Maimona Mi tercer día de la ruta del ibérico fijé el rumbo hacia Fuente del Arco (Badajoz) en busca de una antigua mina de hierro declarada monumento natural de Extremadura en 1997, la Mina de la Jayona. […]
Ruta del Ibérico Dehesa de Extremadura: Monesterio El segundo día de la Ruta del Ibérico Dehesa de Extremadura puse rumbo hacia Monesterio (Badajoz), localidad reconocida dentro del mundo del ibérico por su dehesa, tradición jamonera, la astronomía, su historial cultural y por su día del Jamón, fiesta declarada de interés turístico en Extremadura. También cuenta […]
Ruta del Ibérico Dehesa de Extremadura: Almendral, Nogales y Jerez de los Caballeros El primer día de la Ruta del Ibérico Dehesa de Extremadura amanecí en Almendral (Badajoz), esa noche había dormido entre paredes de más de 500 años, en el Monasterio de Rocamador. Antiguo monasterio del siglo XVI ubicado en mitad de la dehesa […]