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Te mostramos una serie de capítulos que te mostraremos como se realiza la Montanera y el proceso que lleva para el cuidado y alimentación del cerdo ibérico
Esta serie tiene un vídeo en los que podrás en más detalles el proceso y todo lo que hay que tener en cuenta para su correcto cuidado.
El arte de contar bien el jamón mesa redonda en Charcut Expo En el marco de Charcut Expo, la Feria Internacional de la Charcutería, tendré el privilegio de moderar una mesa redonda que hemos titulado “El arte de contar bien el jamón”. Un encuentro pensado para reflexionar sobre algo que, cada vez más, forma parte […]
¿Cómo funciona el corte de jamón a máquina? Cuando hablamos de corte de jamón a máquina, muchas veces pensamos que todo depende de la máquina. Sin embargo, el resultado empieza mucho antes. Para conseguir una loncha limpia, regular y agradable en boca, intervienen varios factores que marcan la diferencia. Uno de los aspectos más importantes […]
Programa XIII Congreso Mundial del Jamón A falta de unos días para tener lugar la cita más importante del sector, Granada se prepara para acoger el XIII Congreso Mundial del Jamón, el gran foro internacional de referencia para la industria jamonera, que se celebrará del 28 al 30 de abril de 2026 en el Parque […]
Iberescencia: una reafirmación necesaria para mirar más allá y hacer crecer al ibérico Fui a Iberescencia y salí con una reafirmación muy clara de la visión en la que llevo tiempo creyendo y trabajando: nuestro sector necesita abrirse a otras miradas fundamentales que lo impulsen, lo enriquezcan y multipliquen todo su potencial. Y precisamente eso […]
Julio Tapiador defiende el Congreso Mundial del Jamón como motor estratégico y de comunicación del sector jamonero Desde Jamón Lovers, como el único medio exclusivamente especializado en el jamón, percibimos el Congreso Mundial del Jamón como el gran punto de encuentro del sector. ¿Qué papel juega hoy este Congreso como espacio de cohesión, reflexión y estrategia […]
El XIII CMJ llega a Granada con un programa centrado en los grandes retos del sector El XIII Congreso Mundial del Jamón (CMJ) se celebrará del 28 al 30 de abril en Granada con un programa provisional diseñado para poner sobre la mesa los principales retos estratégicos del sector. Sanidad animal, evolución del ibérico, innovación […]
Granada inspira el cartel del XIII Congreso Mundial del Jamón Hace unos días se presentó el cartel del XIII Congreso Mundial del Jamón que tendrá lugar del 28 al 30 de Abril en Granada. La obra gráfica incorpora motivos geométricos inspirados en los azulejos nazaríes característicos de la Alhambra y del arte andalusí. Estas formas […]
Primera entrega de los Premios Interham Ayer se entregaron los primeros Premios Interham más conocidos como los Oscar del Jamón en Madrid. En una bonita ceremonia el Instituto Internacional del Jamón, junto a Jamón Lovers, ha celebrado la primera edición de estos galardones que distinguen la trayectoria empresarial, la contribución científica y el talento joven […]
Jurado del Concurso al mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches 2025 Acaba de dar comienzo el Concurso al Mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches, uno de los actos más bonitos y esperados del año. Participan este año 13 piezas de la añada 2021. Los encargados de valorar estos jamones serán […]
Concurso al mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches 2025 Una de las actividades más esperadas del año es el prestigioso Concurso al mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP de Los Pedroches, un ritual que nos cautiva por su excelencia y respeto a un territorio y sus gentes. Este año tendrá lugar […]