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Te mostramos una serie de capÃtulos que te mostraremos como se realiza la Montanera y el proceso que lleva para el cuidado y alimentación del cerdo ibérico
Esta serie tiene un vÃdeo en los que podrás en más detalles el proceso y todo lo que hay que tener en cuenta para su correcto cuidado.
Jaelca se hace con la Medalla de Oro en el Concurso Mejor Jamón de Teruel El pasado jueves tuve la suerte de asistir a una de las citas más emblemáticas en el mundo del jamón, el concurso organizado por Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Teruel: Concurso al Mejor Jamón de Teruel 2022. El […]
XXXVIII Feria del Jamón de Teruel Del 15 al 19 de Septiembre tendrá lugar la XXXVIII Feria del Jamón de Teruel y alimentos de calidad. Este año el cartel cuenta con el claim: El jamón de las estrellas. Evidentemente haciendo un guiño a la estrella mudéjar de 8 puntas grabada a fuego que identifica a […]
La DOP de Teruel organiza el Encuentro Empresarial de Charcuteros Como segundo año consecutivo la DOP de Teruel organiza el Encuentro Empresarial de Charcuteros como una de las actividades principales de la Feria del Jamón y la Paleta de Teruel, que tendrá lugar del 15 al 19 de Septiembre. Con el objetivo de generar un […]
Jamón y música bajo las estrellas de Los Pedroches Este viernes tuve la suerte de disfrutar por primera vez de una experiencia en la que se fusionaron el jamón, la música y las estrellas. Fue en la dehesa, en la finca Era Alta situada en el corazón de Los Pedroches, bajo su famosa reserva Starlight. […]
La industria cárnica catalana impulsa la IGP Pernil Cerretà Estos dÃas hemos conocido la intención de Cataluña en crear una Indicación Geográfica Protegida (IGP) que ampare el jamón de capa blanca que se produce en esta comunidad. El nombre de la IGP es Pernil Cerretà y tanto el gobierno catalán como su industria cárnica apoyan […]
¿QueÌ comen los cerdos de los que provienen los Jamones y Paletas DOP Teruel? Cuando hablamos de la base de la alimentación de los cerdos de los cuáles provienen los jamones y paletas con Denominación de Origen Protegida de Teruel, hablamos de piensos. ¿Sabemos cuáles son los ingredientes de esos piensos y de dónde provienen? […]
Mitos del JamoÌn: El mejor jamoÌn ibeÌrico es el que tiene la grasa maÌs fluida Una de las caracterÃsticas más destacadas en los jamones ibéricos de la categorÃa de bellota es que su grasa es muy fluida. Cuando deslizas el dedo pulgar por la grasa externa de estas piezas se percibe un tacto suave y […]
Del 8 al 10 de Junio tendrá lugar el XI Congreso Mundial del Jamón en Segovia El foro más importante del sector del jamón arrancará en Segovia este miércoles, es el XI Congreso Mundial del Jamón. Más de 300 profesionales se darán cita para aprender sobre las principales investigaciones, innovaciones y tendencias del sector. Bajo […]
El jamón está bueno y además es bueno, el jamón como mega alimento Esta semana pudimos asistir a la Jornada Formativa el jamón como mega alimento en la que Antonio Escribano Zafra, catedraÌtico de NutricioÌn Deportiva en la UCAM, nos dejó el titular de este post entre otros muchos. Insistió en que es un alimento […]
AGACUJ y CICAP sientan las bases para considerar al jamoÌn como mega alimento MaÌs de 70 profesionales del sector jamonero impulsan por primera vez el jamoÌn como mega alimento; Salud, nutricioÌn, bienestar emocional y ciencia unidos en pro del jamoÌn. AGACUJ (AsociacioÌn Global Amigos/as del Cuchillo Jamonero) y (Centro TecnoloÌgico de InvestigacioÌn y Calidad Agroalimentaria) […]