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Te mostramos una serie de capítulos que te mostraremos como se realiza la Montanera y el proceso que lleva para el cuidado y alimentación del cerdo ibérico
Esta serie tiene un vídeo en los que podrás en más detalles el proceso y todo lo que hay que tener en cuenta para su correcto cuidado.
Jamón y música bajo las estrellas de Los Pedroches Este viernes tuve la suerte de disfrutar por primera vez de una experiencia en la que se fusionaron el jamón, la música y las estrellas. Fue en la dehesa, en la finca Era Alta situada en el corazón de Los Pedroches, bajo su famosa reserva Starlight. […]
La industria cárnica catalana impulsa la IGP Pernil Cerretà Estos días hemos conocido la intención de Cataluña en crear una Indicación Geográfica Protegida (IGP) que ampare el jamón de capa blanca que se produce en esta comunidad. El nombre de la IGP es Pernil Cerretà y tanto el gobierno catalán como su industria cárnica apoyan […]
¿Qué comen los cerdos de los que provienen los Jamones y Paletas DOP Teruel? Cuando hablamos de la base de la alimentación de los cerdos de los cuáles provienen los jamones y paletas con Denominación de Origen Protegida de Teruel, hablamos de piensos. ¿Sabemos cuáles son los ingredientes de esos piensos y de dónde provienen? […]
Mitos del Jamón: El mejor jamón ibérico es el que tiene la grasa más fluida Una de las características más destacadas en los jamones ibéricos de la categoría de bellota es que su grasa es muy fluida. Cuando deslizas el dedo pulgar por la grasa externa de estas piezas se percibe un tacto suave y […]
Del 8 al 10 de Junio tendrá lugar el XI Congreso Mundial del Jamón en Segovia El foro más importante del sector del jamón arrancará en Segovia este miércoles, es el XI Congreso Mundial del Jamón. Más de 300 profesionales se darán cita para aprender sobre las principales investigaciones, innovaciones y tendencias del sector. Bajo […]
El jamón está bueno y además es bueno, el jamón como mega alimento Esta semana pudimos asistir a la Jornada Formativa el jamón como mega alimento en la que Antonio Escribano Zafra, catedrático de Nutrición Deportiva en la UCAM, nos dejó el titular de este post entre otros muchos. Insistió en que es un alimento […]
AGACUJ y CICAP sientan las bases para considerar al jamón como mega alimento Más de 70 profesionales del sector jamonero impulsan por primera vez el jamón como mega alimento; Salud, nutrición, bienestar emocional y ciencia unidos en pro del jamón. AGACUJ (Asociación Global Amigos/as del Cuchillo Jamonero) y (Centro Tecnológico de Investigación y Calidad Agroalimentaria) […]
El jamón como mega alimento, jornada formativa El próximo 24 de Mayo se llevará a cabo en Pozoblanco (Córdoba) una jornada formativa sobre el jamón como mega alimento. Está organizada por AGACUJ y CICAP y cuenta con la colaboración de los Consejos Reguladores de las DOP’s Los Pedroches, Jabugo, Teruel y Dehesa de Extremadura, la […]
¿Qué es la dehesa? En ocasiones anteriores os hemos hablado de la Montanera, qué es, en qué consiste y cuáles son sus factores más determinantes. Durante esta etapa, el cerdo ibérico se alimenta principalmente de bellotas, hierbas y otros recursos naturales de la dehesa, dicho de otro modo, la montanera facilita que se puedan aprovechar […]
Se mantiene la producción de cerdos de bellota en la Montanera 2021-2022 La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) ha presentado los resultados de la montanera 2021/2022 donde se han registrado 682.489 cerdos de bellota, lo que supone un descenso del 0,06% con respecto a los 682.935 animales sacrificados en la montanera anterior. De ellos, […]