Ibéricos COVAP gana el Mejor Jamón DOP Los Pedroches 2026 y su pieza alcanza los 7.000 euros en una subasta solidaria
Ibéricos COVAP gana el Mejor Jamón DOP Los Pedroches 2026 y su pieza alcanza los 7.000 euros en una subasta solidaria
Un jamón de bellota 100% ibérico de Alta Expresión de Los Pedroches, elaborado por COVAP, se alza con la Encina de Oro en la XXVI edición del Concurso al Mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches, celebrado en Villanueva de Córdoba.
¡Ya tenemos ganador del Mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches 2026! 🐽
El pasado viernes 6 de noviembre volvimos a vivir una de las citas más especiales de la Feria del Jamón de Los Pedroches. Un concurso en el que 14 jamones de la añada 2022 competían por hacerse con uno de los reconocimientos más importantes de esta Denominación de Origen Protegida, ante un jurado de expertos que tuvo la difícil tarea de valorar las piezas de esta edición.
Como cada año, Clemente fue el encargado de extraer las muestras para la cata, mientras que Desiderio Sebastián asumió por primera vez la responsabilidad de abrir, limpiar y preparar los 14 jamones participantes, tomando el relevo de Pedro José Pérez Casco, que en esta edición pasó a formar parte del jurado.
Y este año la Encina de Oro ha sido para Ibéricos COVAP, con una pieza de su gama Alta Expresión de Los Pedroches que, además de conquistar al jurado, ha protagonizado una subasta solidaria que ha alcanzado los 7.000 euros.
Un jamón con 58 meses de curación y 80 días de montanera
Detrás de la pieza ganadora hay una historia que comienza mucho antes de llegar al secadero.
El jamón premiado, de 9 kilos de peso, procede de un cerdo de bellota 100% ibérico criado en la finca Fuente la Lastra, situada en Cardeña, en pleno corazón de la dehesa de Los Pedroches.
El animal disfrutó de 80 días de montanera, aprovechando los recursos naturales de la dehesa, y posteriormente la pieza completó un proceso de curación de 58 meses en las bodegas naturales de COVAP.
Casi cinco años de elaboración y cuidados para conseguir un jamón en el que la materia prima, el entorno, el tiempo y el conocimiento de los maestros jamoneros son fundamentales.
José María García, maestro jamonero de COVAP, fue el encargado de seleccionar la pieza presentada al concurso, valorando especialmente sus características aromáticas, su jugosidad y su equilibrio.
Así quedó el podio del Mejor Jamón DOP Los Pedroches 2026
Tras la valoración de las 14 piezas participantes, el jurado dio a conocer los tres jamones premiados:
- 🥇 Encina de Oro: Ibéricos COVAP – Alta Expresión de Los Pedroches.
- 🥈 Encina de Plata: MÍO 1898.
- 🥉 Encina de Bronce: Jamón Jarote.
Tres reconocimientos que ponen en valor el trabajo de las empresas, los ganaderos y los profesionales que hacen posible que cada jamón llegue a su punto óptimo de curación.
El jamón ganador se subasta por 7.000 euros
Pero la emoción de esta edición no terminó con la entrega de premios.
Por primera vez, la pieza ganadora de la Encina de Oro fue protagonista de una subasta benéfica, celebrada esa misma tarde en Villanueva de Córdoba.
Y el resultado fue espectacular: ¡7.000 euros por el jamón ganador!
La puja final fue realizada por un grupo de amigos representado por Máximo Sánchez, que consiguió hacerse con esta pieza tan especial.
Lo más importante es que los 7.000 euros recaudados se destinarán al programa de atención a personas mayores de Cruz Roja en Villanueva de Córdoba, una iniciativa que trabaja, entre otros objetivos, para combatir la soledad no deseada.
Una iniciativa que demuestra cómo el valor de un gran producto también se construye a través de todo lo que somos capaces de generar a su alrededor. En esta ocasión, un reconocimiento a la excelencia se ha convertido en una historia que trasciende lo gastronómico, multiplica su repercusión y suma, además, un propósito solidario.
Y lo interesante es que ese valor no se queda únicamente en el jamón ganador. Se proyecta sobre Los Pedroches, sobre Villanueva de Córdoba y sobre todo lo que representan. Porque cuando somos capaces de construir algo grande alrededor de un producto, no solo gana quien lo elabora. Ganamos todos.
Un concurso que sigue poniendo en valor el Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches
Cada edición de este concurso nos recuerda todo lo que hay detrás de un gran jamón.
El trabajo de los ganaderos, la riqueza de la dehesa, la selección de los animales, la montanera, la paciencia de la curación y, por supuesto, la experiencia de los profesionales que acompañan cada pieza durante años.
Porque llegar a presentar un jamón a este concurso ya supone un importante trabajo de selección, y conseguir que destaque entre piezas de tantísimo nivel es todo un reconocimiento.
Desde Jamón Lovers queremos felicitar a Ibéricos COVAP por su Encina de Oro, a MÍO 1898 y Jamón Jarote por sus premios y a todas las empresas participantes por seguir poniendo en valor el Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches.
Y, por supuesto, un reconocimiento especial a quienes han hecho posible que este año el mejor jamón tenga también un importante fin solidario.
¡Enhorabuena a todos! 🐽❤️
Puedes descubrir cómo se vivió esta edición desde la preparación y cata de los jamones hasta la entrega de premios, no te pierdas todas las imágenes y vídeos que hemos compartido en nuestra story destacada de Instagram.