ahumado

Si el lector quiere buscar en un mapa la tierra del Botillo –o sea, El Bierzo leonés- deberá mirar en la zona que queda a medio camino entre La Meseta, Galicia y Asturias. En esta región, tradicional y singular como pocas, la cocina gira en…

Ahumados Es el modo más antiguo de conservación de alimentos descubierto y utilizado por el hombre. La técnica del ahumado debió de nacer, en términos históricos, muy poco tiempo después de que el hombre consiguiera domesticar el fuego.…