IV Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Arucas «Aníbal Falcón» 2026
Arucas volverá a convertirse en punto de encuentro para los profesionales del corte de jamón los próximos 23 y 24 de octubre, con la celebración del IV Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Arucas «Aníbal Falcón». Y este año si cabe con más fuerza ya que por su buen hacer ha conseguido ser Concurso Clasificatorio para la Final del Campeonato de España de 2027.
La localidad grancanaria acogerá la cuarta edición de este certamen, que continúa consolidándose como una cita para el corte profesional de jamón en Canarias.
El concurso, organizado con la participación del Excmo. Ayuntamiento de Arucas, la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ) y Aníbal Falcón, Campeón de España de Cortadores de Jamón 2019 y Cuchillo de Oro, reunirá a siete profesionales seleccionados que demostrarán su técnica, precisión y destreza.
El jurado puntuará los siguientes aspectos: Perfilado de la pieza por ambas caras, el estilo del cortador, la limpieza, colocación y orden de la mesa de la zona de trabajo, el remate y apurado de la pieza, la rectitud del corte, el tamaño y grosor de las lonchas, la eficacia y eficiencia, el emplatado general, los platos artísticos y/o de creatividad (uno de cada parte del jamón, por lo que se presentarán 3: maza, babilla y punta, el plato libre creativo (de cualquier parte del jamón) y la prueba teórica tipo test.
Cada participante dispondrá de una pieza de peso y características similares, realizándose un sorteo previo de asignación, a las 10:30 horas del mismo día. Los jamones no variarán en más de 500 gramos el más grande respecto del más pequeño.
Siete cortadores seleccionados para el IV Concurso de Arucas
Los siete profesionales seleccionados para esta cuarta edición son:
- José Antonio Martínez Molina, de Librilla (Murcia).
- Javier Familiar Gómez, de Santiago de Compostela (A Coruña).
- Brígida Cecilia Castelli, de Milán (Italia).
- Paco Jiménez Vilches, de Jaén.
- Vicente García Ortega, de Lucena del Puerto (Huelva).
- Cristian García Argente, de Algemesí (Valencia).
- Marcos López Álvarez, de Tacoronte (Santa Cruz de Tenerife).
Una masterclass para abrir el fin de semana
La programación comenzará el viernes 23 de octubre, a las 19:30 horas, con una masterclass en los Jardines Municipales de Arucas.
Será la antesala de un fin de semana dedicado al corte profesional de jamón, una oportunidad para acercarse a este oficio y conocer mejor el trabajo, la técnica y los conocimientos que requiere.
Estará impartida por: Pedro José Pérez Casco, Maestro Cortador y reconocido experto, divulgador y formador especializado en jamón y Anselmo Pérez Maestro Cortador y Campeón de España 2011.
A los cuchillos estarán:
Pablo Martinez Pérez, Maestro Cortador y Campeón de España 2017.
Aníbal Falcón Morales, Maestro Cortador y Campeón de España 2019.
Desiderio Sebastián, Maestro Cortador y Campeón de España 2023.
¿Dónde y cuándo?
El sábado 24 de octubre, a partir de las 11:30 horas, en la Finca La Rekompensa de Arucas disfrutaremos del IV Concurso de Cortadores de Jamón de Arucas.
El viernes 23 de octubre a las 19.30 horas será la Materclass de Corte de Jamón en los Jardines Municipales de Arucas.
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Tenemos ya muchas ganas de volver a sentir Arucas en nuestro corazón ❤️