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Sergio Escudero gana en Corteconcepción y se clasifica para la Final del Campeonato de España 2027
Corteconcepción volvió a reunir este fin de semana a algunos de los grandes profesionales del corte de jamón en una de esas citas que cada año tenemos marcadas en rojo en el calendario.
La XIII edición del Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Corteconcepción terminó con victoria del almeriense Sergio Escudero, de Vícar, que además consiguió el premio al Plato Creativo y, con su triunfo, logró la clasificación directa para la Final del Campeonato de España de Cortadores de Jamón 2027.
El segundo puesto fue para Francisco Javier García Pérez, de Aracena, Cuchillo de Oro 2026 de Monesterio, Ignacio Reviriego, de Fregenal de la Sierra, terminó en tercera posición.
Ocho cortadores y 1 hora y 45 minutos por delante
Junto a ellos participaron Jesús Vázquez, Pedro Ortega, Juan Antonio Barbero Peral, Daniel Herencia y Juan Carlos Villadiego López.
Corteconcepción tiene varios aspectos que lo hacen especialmente exigente y diferente. Los concursantes disponen de 1 hora y 45 minutos para completar el corte de un jamón entero. Y hay otra particularidad que forma parte de la identidad de este certamen: es el único concurso en el que los participantes trabajan con Jamón de Bellota 100 % Ibérico DOP Jabugo.
¿Cómo se eligen los jamones para competir?
Este año las piezas fueron Jamones de Bellota 100 % Ibéricos DOP Jabugo, añada 2024, de la familia Eíriz, con pesos aproximados de entre 7 y 7,5 kilos y seleccionadas buscando la máxima igualdad posible entre los participantes.
Antes de comenzar el concurso, Domingo Eíriz nos mostró los jamones seleccionados y, junto a Abraham Cambres, Campeón de España 2024, pudimos conocer mejor qué se busca en las piezas destinadas a competición y cómo su morfología puede influir después en el trabajo de los cortadores.
Un jurado con seis Campeones de España
El nivel del concurso también se refleja en su jurado. Este año estuvo formado por ocho profesionales, entre ellos seis Campeones de España de Corte de Jamón:
Fran Robles, Campeón de España 2009; Juan José Masa, Campeón de España 2018; Desiderio Sebastián, Campeón de España 2023; Abraham Cambres, Campeón de España 2024; Antonio González Cárdeno, Campeón de España 2025; y Javier Fernández Gómez, Campeón de España 2026.
Completaron el jurado Juan Antonio Gómez, de Tienda Gourmet Los Alcalareños, en Tomares y Sevilla, y José Antonio Roldán Vergara, de la empresa Roldán, conocida por su sala blanca situada en El Viso del Alcor.
Entrega de premios
Después de 1 hora y 45 minutos de competición llegó uno de los momentos más esperados de la jornada: la entrega de premios.
Desde Jamón Lovers volvimos a vivir el concurso muy cerca de sus protagonistas: los momentos previos, la selección de los jamones, los nervios antes de comenzar, el trabajo de los cortadores, los platos, el jurado, el ambiente alrededor del concurso y esa tensión final mientras se espera el nombre del ganador.
Y este año, como siempre, quisimos contar también todo lo que ocurre alrededor del resultado.
Hemos dejado toda la cobertura de Corteconcepción 2026 reunida en nuestras Stories destacadas de Instagram, para que podáis recorrer el concurso prácticamente como lo vivimos nosotros.
👉 VER TODO CORTECONCEPCIÓN 2026 EN INSTAGRAM
Enhorabuena a Sergio Escudero por la victoria y por su clasificación para la Final del Campeonato de España 2027; a Francisco Javier García Pérez e Ignacio Reviriego por completar el podio; y a todos los participantes por hacernos disfrutar, una vez más, del corte de jamón.
Y gracias al Ayuntamiento de Corteconcepción, a Domingo Eíriz y a la familia Eíriz por seguir haciendo de esta localidad de la Sierra de Aracena uno de esos lugares mágicos y a los que el mundo del jamón mira cada año.
Nos vemos en la próxima. 🔪🐽