Browsing author
Taller sensorial del Jamón El próximo 8 de Agosto de 2021 de 12 a 14.30 horas se impartirá un taller sensorial del jamón dirigido a profesionales del sector. Está organizado por El Ayuntamiento de Corteconcepción y La Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ). Objetivo del Taller: El objetivo del taller, es dotar de nuevas […]
Cómo funciona una máquina industrial de lonchear jamón Últimamente nos estabais preguntando mucho sobre las máquinas industriales de lonchear jamón o embutidos. Hoy os mostramos cómo funciona una de las máquinas más punteras del mercado de la mano del Grupo Marfesa. Funcionamiento máquina cortar jamón y embutidos Como habéis visto en el vÃdeo este tipo […]
¿Conoces el jamón del mar? Hace unos dÃas se presentó en Madrid Fusión el jamón del mar, la nueva creación del Chef del Mar, Ãngel León, y la empresa referente en el mundo del atún rojo, Petaca Chico. El famoso chef de Aponiente es el embajador de marca de esta empresa gaditana. Ãngel le propuso […]
El Ibérico en Progreso, Jornada Técnica La AsociacioÌn Española de Criadores de Cerdo IbeÌrico, AECERIBER, en nombre de los Grupos Operativos IBERDEFENSE, IBERIANPRO e IBERCHAIN, organiza una jornada teÌcnica el proÌximo 16 de junio bajo el nombre: El Ibérico en Progreso. A continuación podéis ver el programa: PROGRAMA 9:30 horas. RecepcioÌn y entrega de documentacioÌn […]
¿Se puede verificar la alimentación proporcionada al cerdo ibérico? Ayer asistimos a las jornadas de transferencia de autentificación del régimen de alimentación suministrado al cerdo ibérico organizadas por la Universidad de Córdoba. En ellas se presentaban los resultados de un proyecto llevado a cabo por el Grupo AGR 287 de esta universidad a través del […]
Nueva categorización del Jamón y Paleta DOP Teruel Hoy se ha presentado en Fitur la nueva categorización del jamón y paleta de la Denominación de Origen Protegida de Teruel; esta nueva categorización va en función de la curación y peso de la pieza. Hasta ahora el consumidor que adquirÃa un Jamón de Teruel o una […]
Jornada de Transferencia: Autentificación del régimen de alimentación suministrado al cerdo ibérico El próximo 26 de Mayo se llevará a cabo la jornada de presentación de los resultados del estudio de autentificación del régimen de alimentación suministrado al cerdo ibérico. El estudio ha sido realizado por la Universidad de Córdoba en colaboración con las Denominaciones […]
Sushi de Jamón DOP Teruel, receta Hoy os traemos una receta de los más sencilla que fusiona la cocina tradicional con la japonesa: sushi de Jamón. Podréis hacer tanto makis como nigiris maridando el Jamón DOP de Teruel con melón. Sabina Banzo nos cuenta cómo hacerlo paso a paso en este vÃdeo. Receta de Sushi […]
Los precios del cerdo ibérico Hoy contamos con un estudio realizado por Emiliano De Pedro Sanz, Catedrático Jubilado de Producción Animal en la Escuela Técnica Superior de IngenierÃa Agronómica y de Montes de la Universidad de Córdoba. En él nos hablará de la evolución de los precios del cerdo ibérico. Antes de comenzar el análisis […]
Descienden los cerdos de bellota, datos Montanera 2020-2021 La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) ha presentado los resultados de la montanera de 2020-2021 que reflejan un descenso de los sacrificios y canales aptas de cerdos ibéricos alimentados con bellota en las dehesas. Los datos registrados en ÃTACA indican que en la última montanera se […]