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Desiderio Sebastián se proclama Campeón de España 2023 en Guijuelo El pasado domingo tuvo lugar en Guijuelo (Salamanca) la Final del XIII Campeonato de España de Cortadores de Jamón organizado por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón (ANCJ). Dos dÃas anteriores a la final se llevó a cabo la selección de los jamones de […]
Final del XIII Campeonato de España de cortadores de jamón: Guijuelo 2023 El próximo domingo 5 de febrero a las 12.00 horas dará comienzo en Guijuelo (Salamanca) la Final del XIII Campeonato de España de Cortadores de Jamón. Tendrá lugar en la Plaza Mayor de esta localidad salmantina, se dispondrá una carpa acondicionada donde se […]
Interpretación del concurso al mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches, III Congreso AGACUJ El III Congreso AGACUJ arrancaba con la Interpretación del concurso al mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches, dirigida por Antero Manuel Murillo (Técnico I+D+i CICAP). El objetivo era mostrar paso a paso todas las etapas de este […]
La dehesa un ecosistema uÌnico, naturaleza y mucho maÌs Cuando hablamos de la dehesa nos imaginamos al cerdo ibeÌrico campando en libertad por ella, entre sus encinas… Cuando paseas por ella puedes ver su inmensidad y todo aquello que lo convierte en un ecosistema uÌnico. Hoy hablaremos con Javier Bolaños, Director de Agropecuaria de 959, […]
¿Cómo evoluciona un jamón en bodega? Durante el proceso de elaboración el jamón va evolucionando y modificando su aspecto y flora conforme se va curando. Francis Flores, Director de Producción de 959 nos muestra cómo es la esa evolución y cómo podemos apreciarla en los jamones de bellota 100% ibéricos. Evolución de un jamón y […]
Diferencias entre la bellota de encina y de alcornoque Continuamos en nuestra conexión desde la dehesa y hoy vamos a hablar sobre el fruto más preciado durante la montanera. Javier Bolaños, Director de Agropecuaria de 959 nos muestra las diferencias que existen entre la bellota de encina y la de alcornoque. Curiosidades bellota de encina […]
¿Cómo selecciono un jamón de bellota 100% ibérico? ¿Qué tengo que tener en cuenta? Una de las preguntas que siempre nos hacemos a la hora de comprar un jamón, es qué tengo que tener en cuenta para seleccionarlo. Hoy Francis Flores, Director de Producción de 959, nos va a mostrar cómo seleccionar un jamón de […]
¿Qué influye a la hora de elaborar un jamón en un secadero natural? En la elaboración de un jamón varios son los procesos y estancias por las que van pasando los jamones. Una de las más importantes es la fase de secado y hoy os vamos a contar algunos aspectos fundamentales que influyen dentro de […]
Montanera 959, conexión directa con la dehesa Qué ganas tenÃamos de pisar la dehesa y volver a disfrutar de este periodo tan especial. Estamos en la provincia de Huelva con Javier Bolaños, Director de Agropecuaria de 959. Hoy nos va a contar cómo están viviendo desde 959 esta otoñada. ¿Qué es la montanera? Es el […]
Cata online de los productos agroalimentarios de Teruel Productores de alimentos de Teruel se han unido para dar a conocer y promocionar sus productos dentro de una cata online, que tendrá lugar el próximo dÃa 28 de noviembre, organizada conjuntamente con la Cámara de Comercio de Teruel y la Diputación Provincial. ¿A quién está dirigida? […]