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Te mostramos una serie de capítulos que te mostraremos como se realiza la Montanera y el proceso que lleva para el cuidado y alimentación del cerdo ibérico
Esta serie tiene un vídeo en los que podrás en más detalles el proceso y todo lo que hay que tener en cuenta para su correcto cuidado.
Como venís observando llevamos varios días lanzando post con el objetivo de facilitaros información que os ayude a la hora de comprar un jamón ibérico; como ya os he comentado, este año toda ayuda es poca. ¿Qué jamón ibérico comprar? Hoy queremos hacerlo a través de este vídeo donde hacemos un repaso de lo que […]
¿Sabéis cuántos tipos de jamón ibérico nos podemos encontrar estas Navidades? He querido hacer este post porque sé que comprar un jamón ibérico estas Navidades va a ser una tarea de lo más peliaguda. No sé si sabéis que vivimos un momento complicado para el sector del ibérico ya que estamos conviviendo con jamones ibéricos […]
Como ya os adelantamos hace un par de semanas, hemos realizado varios vídeos de la mano de Anselmo Pérez, para explicaros algunos aspectos a la hora de elegir un jamón. En este vídeo os hablamos sobre el Sello Mapa del Jamón. La base de elaboración de los jamones ibéricos reside en el proceso de salazón, […]
Se acercan las Navidades y las ventas de jamón ibérico se disparan. ¿sabemos realmente lo que nos vamos a encontrar y qué % de cada tipología de jamón ibérico hay en el mercado? A raíz del cambio de la nueva norma del jamón ibérico de 2014, existen 9 tipologías en el mercado de jamón ibérico, […]
Hoy nos hemos colado en un secadero de jamón ibérico de la mano de Anselmo Pérez, uno de nuestros campeones de España, prestigioso cortador de jamón y gran conocedor y amante del jamón ibérico y de todos sus secretos. Con él inauguramos una serie de contenidos nuevos con los cuales iremos aprendiendo más cositas […]
Cómo comprar un jamón ibérico y no morir en el intento. Llegando la época navideña todos los años se disparan las ventas de jamón. He de decir que soy de las personas que piensan que un jamón en casa es sinónimo de alegría. Es importante tener varios aspectos en cuenta a la hora de comprar jamón […]
En nuestro recorrido por las distintas Denominaciones de Origen Protegidas del jamón ibérico, no podíamos pasar por alto, la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva, actualmente DOP Jabugo. Jabugo es la población más conocida de la provincia de Huelva y en cualquier foro, solo citar ese nombre, hace que las papilas gustativas empiecen a salivar. […]
¿Qué son los famosos puntitos blancos del jamón ibérico? Aunque hay gente que piensa, erróneamente, que se tata de sal, la realidad es que estos puntitos son, cristalizaciones de tirosina. Estos elementos se forman durante la maduración de los embutidos (también, de los quesos curados). Esto sucede, sencillamente, cuando las proteínas presentes en la materia […]
¿Qué es la montanera? Cada año, llegado el mes de octubre –y hasta que la hoja del calendario de marzo se convierte en pasado- la dehesa vive una inusitada actividad… de, cuyo buen desarrollo (el de la inusitada actividad) dependerá la calidad de los futuros jamones de bellota ibéricos. Es la llamada montanera. ¿Y qué […]
Guijuelo fue la primera Denominación de Origen Protegida que se creó del jamón ibérico. Ayer tuvo lugar una gala en el Museo Reina Sofía donde se presentó su nueva imagen corporativa y embajadores de marca. La gala estuvo presentada por Mónica Carrillo y Carlos Sobera. Arrancó con la presentación de los nuevos embajadores de la […]