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Jornada de Transferencia: Autentificación del régimen de alimentación suministrado al cerdo ibérico El próximo 26 de Mayo se llevará a cabo la jornada de presentación de los resultados del estudio de autentificación del régimen de alimentación suministrado al cerdo ibérico. El estudio ha sido realizado por la Universidad de Córdoba en colaboración con las Denominaciones […]
Sushi de Jamón DOP Teruel, receta Hoy os traemos una receta de los más sencilla que fusiona la cocina tradicional con la japonesa: sushi de Jamón. Podréis hacer tanto makis como nigiris maridando el Jamón DOP de Teruel con melón. Sabina Banzo nos cuenta cómo hacerlo paso a paso en este vídeo. Receta de Sushi […]
Los precios del cerdo ibérico Hoy contamos con un estudio realizado por Emiliano De Pedro Sanz, Catedrático Jubilado de Producción Animal en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes de la Universidad de Córdoba. En él nos hablará de la evolución de los precios del cerdo ibérico. Antes de comenzar el análisis […]
Descienden los cerdos de bellota, datos Montanera 2020-2021 La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) ha presentado los resultados de la montanera de 2020-2021 que reflejan un descenso de los sacrificios y canales aptas de cerdos ibéricos alimentados con bellota en las dehesas. Los datos registrados en ÍTACA indican que en la última montanera se […]
Alimentación de cebo de campo en extensivo Cuando hablamos de alimentación de cebo de campo podemos encontrarnos principalmente dos sistemas: el extensivo o el intensivo. La norma permite estos dos tipos de manejos dentro de esta categoría de alimentación. Se puede hacer explotaciones extensivas como sería la dehesa o en explotaciones intensivas al aire libre […]
El 40% de Jamones y Paletas con Denominación de Origen en España son de Teruel El 40% de todas las piezas de jamón y paleta con marchamo de calidad diferenciada en España procede de alguno de los 33 secaderos inscritos en la Denominación de Origen Jamón de Teruel y Paleta de Teruel. En concreto, del […]
Alimentación a base de bellota y hierba, la montanera Estamos comenzando el mes de marzo y el periodo conocido como la Montanera, llega a su fin. Hoy os contamos un poquito más sobre esta etapa en la que el cerdo ibérico se alimenta en libertad, principalmente de bellota y hierba. Nos hemos venido a Extremadura […]
Montanera Live, conexión en directo con la dehesa Hace unos días que os contábamos que habíamos estado en la Finca Morrillas para conocer el nuevo proyecto Montanera Live de Ibéricos COVAP. Hemos recorrido las 5 estaciones que dan acceso a las 5 cámaras de Montanera Live para mostrárosla desde dentro. Hoy compartimos toda la información […]
El mercado actual del jamón en España El próximo 25 de febrero tendrá lugar la primera actividad propuesta para este año por el XI Congreso Mundial del Jamón que se celebrará en Junio de 2022 en Segovia. Será una jornada virtual bajo el nombre «El mercado actual del jamón en España: recuperando la normalidad». Durante […]
Balance DOP Jabugo 2020 Una vez finalizado el año 2020 e iniciado el 2021 en el que continúa la pandemia, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo ha publicado las cifras estadísticas del año 2020 y ha hecho balance de las actuaciones del ejercicio. Durante el pasado año han participado en […]