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¿Qué es el Jamón Pata Negra? Uno de los mayores equívocos que nos encontramos en el mundo del jamón es con el término Pata Negra, hoy veremos qué es el jamón pata negra y cómo podemos identificarlo. Ni todos los jamones con la pezuña negra, ni todos los ibéricos, son pata negra. La mención pata […]
Cómo preparar un plato atractivo de jamón para casa ¡Hola Jamón Lovers! Se acercan las Navidades y queremos compartir con vosotros algunos trucos que os ayudarán a preparar un plato de jamón con el que sorprender. Antes de cortar hay algunos aspectos que tenemos que tener en cuenta. Para poder crear un plato atractivo el […]
Cómo elegir tu cuchillo jamonero Una de las preguntas más habituales en estas fechas es saber qué cuchillo jamonero me compro. Hoy veremos qué influye a la hora de elegir tu cuchillo jamonero. Varios son los elementos que tendremos que tener en cuenta a la hora de elegir nuestro cuchillo: desde sus características, el uso […]
¿El jamón causa hipertensión? Como hemos visto en post anteriores, la sal está estrechamente ligada al jamón, no tendríamos jamón sin el uso de la sal. Sabemos que es esencial tanto para su conservación como para potenciar todos los aspectos sensoriales que nos enamoran del jamón. Hoy Jesús Ventanas Barroso y Pedro José Pérez Casco […]
Las partes del jamón A la hora de cortar un jamón es fundamental conocer sus partes para sacar el máximo rendimiento a este producto. Hoy vamos a ver cuáles son las partes principales de un jamón. ¿Cuáles son las partes del jamón? Conforme tenemos colocada la pieza (pezuña hacia arriba), podemos ver primero: la pezuña […]
Mitos del jamón: ¿Está el jamón salado? En muchas ocasiones escuchamos la expresión «el jamón está salado», ¿es el jamón salado? hoy vamos a ver cómo influye la sal en el jamón a nivel sensorial, lo haremos de la mano de Jesús Ventanas Barroso y Pedro José Pérez Casco. Cómo influye la sal en el […]
Review del Nuevo Jamonero S20 de Afinox Hemos estado probando el nuevo jamonero S20 de Afinox y hoy compartimos con vosotros la video review. El S20 es un jamonero de gran versatilidad y de diseño muy exclusivo, dirigido tanto a profesionales como a usuarios particulares. Como verás en el vídeo, el manejo es muy sencillo […]
¿Es la sal el enemigo del jamón? La sal en el jamón influye de varias maneras y está claro que es un elemento controvertido. A los consumidores lo que más les preocupa a la hora de consumir jamón es la sal, incluso más que la grasa, tanto a nivel nutricional como sensorial. ¿Es realmente la […]
Especial 12 Horas con Álvaro Diezma, Campeón de España 2020 En febrero de 2020 se llevó a cabo la Final del Campeonato de España de Corte de Jamón, en Villanueva de la Serena (Badajoz). Ganar esta competición te convierte en el Campeón de España y en Maestro Cortador de la ANCJ (Asociación Nacional de Cortadores […]
Proceso de salazón del jamón, ¿en qué consiste? El proceso de salazón del jamón es la primera fase de la elaboración de un jamón, hoy contamos con Jesús Ventanas Barroso y Pedro José Pérez Casco que nos explicarán brevemente en qué consiste. Lo que se emplea en este proceso es sal gruesa, parte de ella […]