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Abraham Cambres gana el 8º Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico de Fuente de Cantos Como ya os anunciábamos semanas anteriores ayer tuvo lugar el 8º Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico en Fuente de Cantos (Badajoz). Antes de que diera comienzo el concurso hicimos un pirmer directo para que vierais un poco el ambiente […]
Seleccionados para el 8º Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico Fuente de Cantos Como ya os anunciábamos hace unos días, este sábado tendrá lugar el 8º Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico en Fuente de Cantos (Badajoz), hoy compartimos con vosotros las personas que han sido seleccionadas para participar. Juan Barragán Escarmena de Fregenal de […]
8º Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico Fuente de Cantos El próximo 23 de Abril tendrá lugar el 8º Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico en Fuente de Cantos, Badajoz. Será dentro del marco de la Semana de la Fiesta de Interés Turístico Regional Fiesta de la Chanfaina de esta localidad pacense. El objetivo de […]
Se mantiene la producción de cerdos de bellota en la Montanera 2021-2022 La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) ha presentado los resultados de la montanera 2021/2022 donde se han registrado 682.489 cerdos de bellota, lo que supone un descenso del 0,06% con respecto a los 682.935 animales sacrificados en la montanera anterior. De ellos, […]
Mitos del Jamón: Los nitrificantes no son necesarios en el jamón Si nos fijamos en el etiquetado del jamón solemos encontrar un E-250 nitrito y E-252 nitrato, estas son las sales nitrificantes que se suelen incorporar al jamón justo antes de su entrada en sal. ¿Son realmente necesarios el uso de nitrificantes en el jamón? […]
IX Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Corteconcepción El próximo 15 de Mayo tendrá lugar el IX Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Corteconcepción (Huelva). Se llevará a cabo dentro de las X Jornadas Gastronómicas y Cinegéticas de las que podremos disfrutar durante el 13, 14 y 15 de Mayo en esta preciosa […]
Jamón Lovers colabora en el proyecto de formación y profesionalización impulsado por la DOP de Teruel La Denominación de Origen Protegida Jamón y Paleta de Teruel ha lanzado dos programas formativos con el objetivo de profesionalizar al máximo el corte de Jamón de Teruel a cuchillo en la hostería y la venta de este producto […]
¿Por qué se producen los mohos en el jamón? ¿Son perjudiciales para la salud? Hoy vamos a dar respuesta a por qué se producen los mohos en el jamón y si son perjudiciales para la salud. Lo vamos a hacer de la mano de Manoli Hernández, Directora de CICAP. ¿Por qué se producen los mohos […]
Premio Alimentos de España al Mejor Jamón 2022 El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación acaba de convocar los premios alimentos de España al Mejor Jamón 2022. Las modalidades como todos los años son 2: Premio “Alimentos de España al Mejor Jamón Serrano u otras Figuras de Calidad Reconocidas”: los jamones contarán con los sellos […]
¿Qué rendimiento tiene un Jamón de Teruel DOP? El estudio realizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jamón y Paleta de Teruel analiza qué rendimiento tiene un Jamón de Teruel DOP. Se han analizado parámetros como el peso que supone la grasa, la corteza y el hueso en el conjunto de […]