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Etiquetado del jamón, valores nutricionales y características saludables Todos los jamones, tanto enteros como transformados, tienen que venir acompañados de una información relativa a sus nutrientes. En muchas ocasiones el consumidor no sabe dónde puede consultar esos datos ni lo que realmente significan. Hoy veremos con Jesús Ventanas Barroso y Pedro José Pérez Casco el […]
Premio Alimentos de España al Mejor Jamón 2024 Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) acaba de abrir la convocatoria para participar en el Premio Alimentos de España al Mejor Jamón 2024. Las modalidades como todos los años son 2: Premio “Alimentos de España al Mejor Jamón Serrano u otras Figuras de Calidad Reconocidas”: los […]
Chuleta de Cerdo de Bellota Ibérico Madurada Durante el Foro del Ibérico tuve la suerte de asistir a la primera presentación de la Chuleta de Cerdo de Bellota Ibérico Madurada de FISAN. Un proyecto de investigación e innovación que se ha presentado a clientes y amigos en Alimentaria hace unos días. Deliciosa, intensa, sedosa, jugosa […]
Abraham Cambres gana el I Concurso de Cortadores de Jamón de Almendral, Desiderio Sebastián Es pasado domingo volvimos a retomar la competición y fue desde Almendral (Badajoz) en el I Concurso de Cortadores de Jamón de la localidad natal del vigente Campeón de España de corte de jamón Desiderio Sebastián. Este primer concurso estaba avalado […]
Trucos para disfrutar del jamón envasado al vacío ¿Se te pega el jamón normalmente cuando lo sacas del pack envasado? Hoy os traemos unos trucos para disfrutar del jamón envasado al vacío en casa de la mano de Encinares del Sur y Roberto González Santalla. Si se te pega el jamón o sacas varias lonchas […]
Jornada Jamón de Teruel DOP 40 Aniversario El próximo 7 de Mayo en Teruel tendrá lugar la Jornada Técnica sobre el Jamón de Teruel organizada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jamón y Paleta de Teruel y Jamón Lovers, con el motivo del 40 Aniversario de esta Denominación. Dirigida a ganaderos […]
I Concurso de Cortadores de Jamón Almendral «Desiderio Sebastián» El próximo 7 de Abril tendrá lugar el I Concurso de Cortadores de Jamón Almendral «Desiderio Sebastián» a las 12.30 horas en el recinto deportivo de esta localidad de Badajoz. Es la primera vez que se llevará a cabo este concurso que lleva el nombre del […]
¿Qué es el jamón del mar? Uno de los productos que hemos podido probar y que más nos ha llamado la atención es el denominado «Jamón del Mar». Lo cierto es que su sabor te cautiva ya que es puro umami… pero, ¿qué es realmente el jamón del mar? Silvio González de Petaca Chico nos […]
Trucos para empezar el jamón por la babilla Una vez hemos retirado la grasa oxidada y corteza tendremos que tener en cuenta algunos trucos para empezar el jamón por la babilla. Roberto González Santalla nos los mostrará en el siguiente vídeo con un Jamón de Bellota 100% Ibérico de La Hoja del Carrasco. ¡Toma nota […]
Cómo limpiar la babilla del Jamón Ya hemos visto algunos aspectos a tener en cuenta para abrir nuestro jamón por la babilla, hoy Roberto González Santalla nos mostrará cómo limpiar la babilla del jamón. Utilizaremos una pieza de Jamón de Bellota 100% Ibérico de La Hoja del Carrasco. Es importante limpiar solo la zona que […]