Granada será la sede del XIII Congreso Mundial del Jamón en 2026
Del 28 al 30 de abril de 2026, el Parque de las Ciencias de Andalucía (Granada) acogerá el XIII Congreso Mundial del Jamón (CMJ), la gran cita bienal organizada por el Instituto Internacional del Jamón (Interham). Durante tres días, la ciudad nazarí se convertirá en el epicentro internacional de un sector que une tradición, innovación y cultura gastronómica.
Un encuentro único para el sector jamonero
El Congreso reunirá a expertos, productores, investigadores y líderes empresariales de ámbito nacional e internacional, con el objetivo de compartir conocimiento, impulsar la innovación y reforzar alianzas estratégicas. Para Julio Tapiador, presidente de Interham, “este congreso es mucho más que un punto de encuentro; es el motor que impulsa la innovación, la sostenibilidad y la internacionalización del jamón español”.
Granada, territorio de jamón
Granada es un lugar emblemático en la producción de jamón curado, especialmente en la Alpujarra, donde los secaderos situados a más de 1.200 metros de altitud ofrecen condiciones climáticas excepcionales para el curado. Productos reconocidos como el Indicación Geográfica Protegida Jamón de Trevélez (Calidad Diferenciada) o el Jamón de la Alpujarra (Calidad Comercial) son ejemplos de una tradición que ha sabido adaptarse a los tiempos sin perder su esencia.
La industria cárnica granadina genera más de 160 millones de euros anuales, consolidando su papel como motor económico y cultural de la provincia. A ello se suma un ecosistema agroalimentario que favorece la sostenibilidad, la innovación y el desarrollo de productos de alta calidad.
Tres días de debate, innovación y futuro
El programa del Congreso incluirá ponencias y mesas redondas sobre:
-
Avances tecnológicos en la producción y curación del jamón
-
Retos del comercio internacional
-
Sostenibilidad y bienestar animal
-
Tendencias de consumo, nutrición y salud
-
Estrategias de marketing y posicionamiento gourmet
Granada, escaparate global del jamón
La celebración de este XIII Congreso Mundial del Jamón en Granada no solo pone en valor la importancia de la provincia dentro del sector, sino que también convierte a la ciudad en escenario perfecto para proyectar el jamón curado español al mundo.