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Desde 1995 se viene celebrando, el primer fin de semana de julio, la Feria del Jamón en la localidad almeriense de Serón. Durante este fin de semana 30 de Junio y 1 Julio, se llevará a cabo la XXIII edición. Este año se estima que la feria traerá a más de 8.000 visitantes a esta población, y […]
Otras de las ponencias que más interesantes me parecieron dentro del Congreso Mundial del Jamón Curado, fue la de Juan Vicente Olmos Llorente (Director General de Monte Nevado). En ella nos habló de las implicaciones que los sistemas linfático, vascular y óseo, tienen en la calidad y seguridad del jamón y qué tipo de anomalías podemos […]
Una de las ponencias más intensas del pasado Congreso Mundial del Jamón Curado, fue la de Philippe Poulachon. Lo cierto es que esta ponencia no dejó a nadie indiferente, ahora veréis por qué. Poulachon comenzó su ponencia diciendo que lo que iba a exponer era su opinión tras llevar trabajando más de 20 años exportando jamón a […]
Una de las ponencias que más me llamó la atención en el Congreso Mundial del Jamón, fue la de Mario Estévez investigador en IPROCAR, Grupo TELCA de la Universidad de Extremadura. En 20 minutos nos habló de las características saludables del jamón y desmontó el informe sacado hace unos años por la OMS donde se […]
Una de las ponencias que más me gustó del Congreso Mundial del Jamón Curado fue la de Joan Riera de Kantar Worldpanel. Esta empresa dispone de un panel de unos 12.000 consumidores y realizan investigaciones de mercado para diferentes sectores. Comenzó su ponencia haciendo un análisis de la evolución de los productos en la alimentación […]
El proximo sábado 10 de junio dentro del marco de las VII Jornadas Gastronómicas de Corteconcepción y como una de las actividades programadas, se llevará a cabo una Mesa Redonda sobre el mundo del jamón a las 19.00 horas. Tenemos el honor de compartir mesa con ponentes como: DOP Jabugo, AGACUJ (Asociación Global de Amig@s […]
Hace unos días tuve la suerte de participar en la primera cata virtual de jamón a la que yo asisto, organizada por Eresma, de la granja a tu mesa. A las 20.00 horas del pasado viernes a través de facebook live daba comienzo esta primera cata de jamón maridada con vino, a través de este […]
La marca de jamón ibérico, Sierra de Barbellido, ha presentado su nueva imagen y ha decidido dar el salto al mundo digital través de una nueva página web y tienda online. En ella podréis encontrar todos los productos que ofrecen, principalmente jamones y paletas de bellota y de cebo de campo ibéricos, con una pureza […]
Como ya anunciábamos en un post anterior, el pasado viernes se llevó a cabo la presentación oficial del IX Congreso Mundial del Jamón Curado, organizado por INTERPORC, ASICI, ANICE, FECIC y Consorcio de Jamón Serrano. Esta IX edición ha sido impulsada por las principales compañías del sector con sede en Toledo. Así mismo, el Congreso cuenta […]
Ayer tuve la suerte de visitar y conocer el nuevo proyecto que la Escuela Internacional de Cortadores de Jamón ha desarrollado para completar su oferta formativa. Tras más de dos años trabajando en él, por fin ve la luz. SENSOJamón, es un espacio que ha sido exclusivamente diseñado para poder llevar a cabo catas y […]