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Para poder disfrutar al máximo de tu jamón es imprescindible contar con un buen cuchillo jamonero, te compartimos algunos tips que te ayudarán a elegir el mejor cuchillo jamonero para cortar tu jamón.
XIII Jornada de Porcino Iberico, Los Pedroches El próximo viernes 10 a las 16.30 horas tendrá lugar en el Teatro Municipal de Villanueva de Córdoba la XIII Jornada de Porcino Iberico. Será dentro del marco de la XXIII Feria del Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches. Inauguración A las 16.30 dará comienzo la […]
Master Class Corte de Jamón en Arucas, Gran Canaria El pasado viernes la Plaza de la Constitución de Arucas (Gran Canaria) se llenó de magia. El jamón volvió a ser el protagonista de un momento precioso donde el púbico asistente disfrutó del producto gastronómico número uno del mundo en todo su esplendor. Por primera vez […]
¿Jamón y Oxidación? Truco Rentabilidad Jamón Cuando cortamos jamón y no terminamos con la pieza en el día, tanto en hostelería como en charcuterías, la capa superior aunque la protejamos y cuidemos, suele oxidarse. Hay en lugares donde le quitan la capa por completo al jamón y no la aprovechan. De esta forma bajaríamos la […]
¿Qué aspectos técnicos debo tener en cuenta al cortar un jamón en función de por dónde salga el hueso de la cadera? Al cortar un jamón tanto por la parte de la babilla como por la maza iremos descubriendo el hueso de la cadera, ¿qué técnicas debemos emplear independientemente de que el hueso nos salga […]
¿Cómo colocamos en nuestra ración las lonchas de la punta del jamón? A la hora de cortar jamón una de las zonas más complejas de emplatar es la punta. Hoy Desi Sebastián, Campeón de España de corte de jamón, nos enseña cómo colocamos en nuestra ración las lonchas de la punta del jamón. ¿Cómo le […]
Cortar jamón con pinza o sin pinza Corte de jamón ¿con pinza o sin pinza? Esta es una de las eternas preguntas y muchos de los comentarios que surgen alrededor de los vídeos de corte de jamón están relacionados con este tema. Hoy Desiderio Sebastián actual Campeón de España comparte con nosotros su visión sobre […]
Jamón pata derecha o pata izquierda, ¿cómo lo identificamos? Cuando nos encontramos ante una pieza de jamón nos cuesta identificar o reconocer si es una pata derecha o una pata izquierda. Hoy os vamos a mostrar una manera muy sencilla para reconocerlo rápidamente. Nos lo cuenta el actual Campeón de España de Cortadores de Jamón, […]
¿Cómo debo cortar una loncha de jamón adecuadamente? La base del corte de jamón es saber cortar las lonchas los más homogéneas posibles; Hoy el actual Campeón de España, Desi Sebastián, nos mostrará en el siguiente vídeo cuál es la técnica para cortar esa loncha adecuadamente. Lo primero será colocar el cuchillo perpendicular a la […]
Encuentro Profesional Jamón de Teruel DOP Con el objetivo de vivir una experiencia inmersiva en el Jamón DOP de Teruel, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jamón y Paleta de Teruel ha organizado un encuentro profesional para los días 16, 17 y 18 de septiembre. Coincidiendo con la Feria del Jamón de […]