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Mundo Cortador

Entramos en el mundo cortador

Cuando queremos comenzar un jamón debes saber que no es una ciencia exacta ya que podrás empezaro por la babilla o maza. Todo dependerá de donde se coloque la pezuña si hacia arriba o abajo.

En un restaurante el jamón lo suelen colocar con la pezuña hacia arriba ya que se cortará la parte más tierna. Los restaurantes terminan un jamón en muy pocos días y deben servir la parte más exquisita.

Cuando queremos cortar un jamón en casa debemos saber como colocarlo pero dependerá de las personas que esteis en casa. Si sois 2 – 3 personas colocarlo con la pezuña hacia arriba para disfrutar de la mejor carne, el resto podreis utilizarla para dar sabor a otras comidas.

Cómo cortar un jamón: El arte del corte

Dentro del mundo cortador hay una regla principal: «El cuchillo debe estar afilado». Comenzaremos quitando la corteza y la tiraremos, cuando veamos la carne cogeremos el cuchillero jamonero para comenzar con el corte desde la pezuña hacia abajo, lo más proximo a ti. El cuchillo siempre debe estar al contrario para evitar cortarte.

Poco a poco cogerás experencia para cortar convertirte en un experto y tendrás más soltura a la hora de cortar el jamón pero si está comenzando toma las medidas necesarias.

XV Concurso cortadores de jamón de Monesterio

Se celebra desde el año 1999, dentro del programa de actividades del Día del Jamón que, anualmente, se celebra en la localidad pacense de Monesterio (en realidad, lo más apropiado sería denominar a estas jornadas Dias del Jamón, dada su extensión en el tiempo).