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Te mostramos una serie de capítulos que te mostraremos como se realiza la Montanera y el proceso que lleva para el cuidado y alimentación del cerdo ibérico
Esta serie tiene un vídeo en los que podrás en más detalles el proceso y todo lo que hay que tener en cuenta para su correcto cuidado.
Mucho se ha escrito –incluso lo hemos hecho nosotros en este mismo blog- sobre si el jamón engorda o no engorda-. Pero…¿cuántas veces se ha profundizado en su verdadero valor calórico, en sus propiedades nutricionales de los distintos tipos de jamón? ¿Te apetece que lo hagamos? Pues vamos allá. Calorías del jamón serrano El primer […]
La respuesta a esta pregunta es si. Lo fue en el pasado, lo es en el presente y lo será en el futuro. Y a nadie debería extrañar que fuera así, puesto que, tradicionalmente, en toda la ribera del Mediterráneo los cerdos se han alimentado con las bellotas que encontraban en el campo… incluso antes […]
La cocina japonesa llegó hace ya algunos años a España y hoy es una opción gastronómica más que conocida. Es más, en los pueblos y ciudades los restaurantes nipones se cuentan por cientos. Pero no por ello ha de pensarse que la cocina del antiguo imperio del Sol Naciente ha pasado de moda. No en […]
¿Somos un español estudiante Erasmus, le vamos a pedir a nuestra madre que nos mande unas lonchas de jamón ibérico… pero no sabemos si va a llegar en condiciones a nuestras manos? ¿Estamos preparando un viaje, queremos meter en la maleta un poco de nuestro jamón ibérico preferido pero tememos, como sucedió la última vez […]
Hace mucho tiempo que dejó de ser una novedad comprar un jamón ibérico a través de Internet. Muchas empresas y plataformas de venta ofrecen el producto. Sin embargo, no estaría de más tener en cuenta algunos fáciles consejos. De esta forma, tendremos una compra satisfactoria… y nadie nos dará gato por liebre… o por jamón. […]
El Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario ceiA3 convocó el I Premio Internacional a la Mejor Tesis Doctoral y Mónica Narváez, doctora por la Universidad de Sevilla, se ha hecho con el galardón en la categoría de Tecnología de los Alimentos. En concreto, la investigadora ha recibido su premio por su tesis Estudio de la fracción […]
Jamón Experience, recientemente abierto en Barcelona, es el primer espacio abierto en el planeta Tierra dedicado (enteramente) al jamón. Ubicado en plenas Ramblas barcelonesas, en el mismo edificio que antaño ocupara la Casa del Llibre, este espacio pretende materializar un museo del jamón que dé una visión amplia del proceso de elaboración y degustación […]
El Ministerio de Agricultura acaba de aprobar la nueva normativa de calidad del ibérico… y ya (presentados desde Castilla y León) se le acumulan los recursos contencioso-administrativos en el Tribunal Supremo. Y es que los productores castellano leoneses consideran que la norma recientemente publicada perjudica a sus intereses… frente a los de los productores extremeños. […]
¿Cómo saber si el jamón esta malo? Un jamón ibérico es un ser vivo y, cómo tal, una mala conservación, manipulación o elaboración puede provocar que en él aparezcan diversas patologías y anomalías. ¿Repasamos algunas de ellas, por qué se producen y si se existe algún modo de evitar su aparición? Jamones Acortezados Estos se caracterizan […]
Llega el buen tiempo y toca perder peso. ¡Ha llegado la operación bikini! ¿Y si la hacemos y, a la vez, no nos privamos de seguir comiendo jamón ibérico y bebiendo nuestro vaso de vino tinto? No estaría mal… ¿verdad? Pero ¿cómo conseguirlo? Pues muy fácil. Tan sólo hay que seguir los consejos del especialista […]