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Te mostramos una serie de capítulos que te mostraremos como se realiza la Montanera y el proceso que lleva para el cuidado y alimentación del cerdo ibérico
Esta serie tiene un vídeo en los que podrás en más detalles el proceso y todo lo que hay que tener en cuenta para su correcto cuidado.
El pasado 1 mayo se abrieron las puertas de la Expo de Milán con la presencia de más de 145 países, permanecerá abierta hasta el 31 de Octubre, y se hace bajo el lema: “Alimentar el planeta, Energía para la vida”. Con una extensión de más de 1 millón de metros cuadrados, sus visitantes podrán […]
Desde el año 1976, cuando se solicitó por primera vez el cambio del nombre de una de las Denominaciones más conocidas de jamón ibérico, ha habido infinidad de peticiones a favor de esa modificación al Ministerio de Agricultura, sin embargo ha sido hoy (01-08-2015) cuando el BOE, finalmente lo ha publicado. A partir de […]
Durante siglos, han sido nuestros sentidos los que han valorado la calidad –o falta de ella- de un jamón ibérico-, Hay, además de a los ancestrales conocimientos sensoriales, podemos fiar la valoración cualitativa de los perniles a algo que sólo los ojos de los científicos pueden detectar: el nivel de vitamina E aportado por las […]
Serón, un tranquilo pueblo de la provincia de Almería, acaba de añadir un nuevo elemento a su lista de atractivos turísticos. Se llama De tapas por Serón y, como su nombre indica, es un recorrido que enlaza diversos bares de tapas de la localidad. Estos establecimientos, los que participan en la iniciativa, ofrecerán a sus […]
El gobierno español aprobó, el pasado mes de enero, la Nueva normativa de calidad del jamón ibérico. Con tal motivo, Asaja Córdoba ha organizado una charla, en su sede cordobesa, para tratar la incidencia que ha tenido la nueva normativa en el sector. Carlos Molina, secretario de la organización comenzó su intervención señalando que “la nueva normativa responde a […]
Mucho se ha escrito –incluso lo hemos hecho nosotros en este mismo blog- sobre si el jamón engorda o no engorda-. Pero…¿cuántas veces se ha profundizado en su verdadero valor calórico, en sus propiedades nutricionales de los distintos tipos de jamón? ¿Te apetece que lo hagamos? Pues vamos allá. Calorías del jamón serrano El primer […]
La respuesta a esta pregunta es si. Lo fue en el pasado, lo es en el presente y lo será en el futuro. Y a nadie debería extrañar que fuera así, puesto que, tradicionalmente, en toda la ribera del Mediterráneo los cerdos se han alimentado con las bellotas que encontraban en el campo… incluso antes […]
La cocina japonesa llegó hace ya algunos años a España y hoy es una opción gastronómica más que conocida. Es más, en los pueblos y ciudades los restaurantes nipones se cuentan por cientos. Pero no por ello ha de pensarse que la cocina del antiguo imperio del Sol Naciente ha pasado de moda. No en […]
¿Somos un español estudiante Erasmus, le vamos a pedir a nuestra madre que nos mande unas lonchas de jamón ibérico… pero no sabemos si va a llegar en condiciones a nuestras manos? ¿Estamos preparando un viaje, queremos meter en la maleta un poco de nuestro jamón ibérico preferido pero tememos, como sucedió la última vez […]
Hace mucho tiempo que dejó de ser una novedad comprar un jamón ibérico a través de Internet. Muchas empresas y plataformas de venta ofrecen el producto. Sin embargo, no estaría de más tener en cuenta algunos fáciles consejos. De esta forma, tendremos una compra satisfactoria… y nadie nos dará gato por liebre… o por jamón. […]