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Te mostramos una serie de capítulos que te mostraremos como se realiza la Montanera y el proceso que lleva para el cuidado y alimentación del cerdo ibérico
Esta serie tiene un vídeo en los que podrás en más detalles el proceso y todo lo que hay que tener en cuenta para su correcto cuidado.
Etiquetado del jamón, valores nutricionales y características saludables Todos los jamones, tanto enteros como transformados, tienen que venir acompañados de una información relativa a sus nutrientes. En muchas ocasiones el consumidor no sabe dónde puede consultar esos datos ni lo que realmente significan. Hoy veremos con Jesús Ventanas Barroso y Pedro José Pérez Casco el […]
Premio Alimentos de España al Mejor Jamón 2024 Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) acaba de abrir la convocatoria para participar en el Premio Alimentos de España al Mejor Jamón 2024. Las modalidades como todos los años son 2: Premio “Alimentos de España al Mejor Jamón Serrano u otras Figuras de Calidad Reconocidas”: los […]
Jornada Jamón de Teruel DOP 40 Aniversario El próximo 7 de Mayo en Teruel tendrá lugar la Jornada Técnica sobre el Jamón de Teruel organizada por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jamón y Paleta de Teruel y Jamón Lovers, con el motivo del 40 Aniversario de esta Denominación. Dirigida a ganaderos […]
Nuevas perspectivas del Jamón de Teruel DOP El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jamón y Paleta de Teruel y Jamón Lovers crean una nueva actividad que tendrá lugar durante la Feria Alimentaria 2024 en Barcelona. Dirigida a importadores y compradores de jamón español, tanto internacionales como nacionales. El objetivo de esta actividad […]
Mitos del Jamón: Los piensos oleicos consiguen la misma calidad en el jamón que la montanera En la anterior entrega hablamos sobre la relación que existe entre la calidad del jamón con la fluidez de su grasa. Dejamos pendiente el tema de cómo repercute en el jamón esa fluidez generada por la ingesta de piensos […]
¿Cuál es el origen y las características principales de la variedad torbiscal? Dentro del tronco del cerdo 100% ibérico existen diferentes variedades o estirpes, hoy compartiremos algo de los orígenes y rasgos principales de la torbiscal de la mano de Rafael Muñoz de Mío 1898. El proyecto de Rafael ha tenido como base recuperar esta […]
Balance DOP Jabugo 2023 Una vez finalizado el año 2021 e iniciado el 2022 el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo ha publicado las cifras estadísticas del año 2023 y ha hecho balance de las actuaciones del ejercicio. Durante el pasado año han participado en el proceso de certificación de la […]
¿Cuántos kilos de bellota y hierba come el cerdo ibérico al día durante la montanera? Se habla siempre que la dieta del cerdo ibérico durante el periodo culmen de la dehesa son las bellotas, hierba y recursos naturales de la dehesa… pero cuántos kilos de bellota y hierba come el cerdo ibérico al día durante […]
Especial de Navidad de Jamón Lovers: Cortar Jamón en Casa El objetivo que teníamos este año con nuestro Especial de Navidad era dotar de otra perspectiva diferente al jamón. Queríamos acercar el producto de otra manera, enseñarlo desde otros ojos, desde los del propio consumidor. Siempre mostramos el producto en manos de los mejores profesionales […]
¿Cuáles son las 3 principales partes de un jamón? Cada parte de un jamón es un mundo lleno de matices, aromas y sabores diferentes y es algo que convierte al jamón en una experiencia única. Podemos encontrar diferentes zonas en una pieza, hoy os hablaremos de las 3 principales partes de un jamón: maza, babilla […]