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Jurado del Concurso al mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches 2025
Acaba de dar comienzo el Concurso al Mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches, uno de los actos más bonitos y esperados del año. Participan este año 13 piezas de la añada 2021.
Los encargados de valorar estos jamones serán los miembros del jurado. Este se compone de 5 profesionales que están relacionados con el mundo del jamón y/o el análisis sensorial de productos gastronómicos. Aquí os los presentamos:
Noelia Martín Naranjo
Responsable de Laboratorio General del SiPA de la Universidad de Extremadura.
Miembro del panel de catas de jamón Ibérico del SiPA desde hace más de 9 años y ha participado en seis ediciones de los Premios Alimentos de España al Mejor Jamón Ibérico organizado por el MAPAMA.
Antero Manuel Navarro
Coordinador negocio BOX en el área de Idi en CICAP. «Determinación de los parámetros sensoriales del producto diferenciado amparado por la D.O.P. «Los Pedroches». Añadas 2016-17.
Determinación de la ficha sensorial y participación como catador en todas las sesiones de análisis sensorial.
Cristina Pinto García
Gerente del Restaurante Venta Pinto Mesón Rústico. En este establecimiento, el jamón representa un símbolo de identidad gastronómica y cultural. El Jamón de Bellota 100% Ibérico, amparado por las Denominaciones de Origen Los Pedroches y Jabugo, forma parte esencial de su oferta, como expresión de la historia culinaria andaluza y del espíritu acogedor y familiar que caracteriza a Venta Pinto.
Carlos Fernández Jurado
Chef y gerente del restaurante Karan Bistró, en Pozoblanco, distinguido con un Sol de la Guía Repsol y la selección Bib Gourmand de la Guía Michelin.
El Jamón de Bellota 100% Ibérico D.O.P. Los Pedroches es parte de su carta y constituye uno de los pilares de su cocina. Los productos del cerdo ibérico del territorio son, para él, reflejo de una cultura gastronómica respetuosa con el medio ambiente y de una calidad excepcional, tanto gastronómica como nutricional.
Francisca García González
Francisca García González, secretaria general y jefa del panel de cata de la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba.
Con 28 años de experiencia en el análisis sensorial hoy en día es una persona de gran rigor técnico y con una gran sensibilidad sensorial en la valoración de todo tipo de productos agroalimentarios, ha formado parte de numerosos concursos nacionales e internacionales de AOVE y está considerada como uno de los referentes en el mundo de la cata y en el sector agroalimentario.