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Te mostramos una serie de capítulos que te mostraremos como se realiza la Montanera y el proceso que lleva para el cuidado y alimentación del cerdo ibérico
Esta serie tiene un vídeo en los que podrás en más detalles el proceso y todo lo que hay que tener en cuenta para su correcto cuidado.
¿Cómo empezar un jamón? ¿Por dónde comenzarlo? Durante estos días sin duda la pregunta que más se repite es ¿cómo y por dónde empezar el jamón? ¿babilla o maza?… esa es la cuestión. Hoy vamos a compartir con vosotr@s una serie de vídeos que esperamos que os sean útiles. ¿Por dónde empezar un jamón? ¿Maza […]
Mitos del Jamón Muchos son los mitos del jamón que existen y sobre los que se hablan sobre todo en este periodo donde el consumo del jamón aumenta considerablemente. Los cristales de tirosina o puntos blancos del jamón, las diferencias entre un jamón 100% ibérico y uno cruzado, si el jamón realmente engorda tanto como […]
El rubio dorado que se cría en la Serranía de Ronda El rubio dorado es una estirpe ibérica autóctona de la sierra de Grazalema y Ronda. Una variedad que ha estado a punto de extinguirse y que ha sido recuperada gracias a La Finca La Algaba y La Dehesa de Los Monteros con unos ejemplares […]
¿Qué es la premontanera? ¿En qué consiste? Estamos muy acostumbrados a escuchar el término montanera, pero sabéis ¿qué es la premontanera? Hoy os lo vamos a contar a través de un ejemplo curioso como es la premontanera de castaña que realiza La Dehesa de Los Monteros con sus cerdos 100% ibéricos destinados a la calidad […]
Programa II Foro Internacional del Ibérico Como os anunciamos la semana pasada el 28 y 209 de octubre se llevará a cabo el II Foro Internacional del Ibérico en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Salamanca. Hoy os traemos el programa completo de actividades para estos dos días, te dejamos el PDF con el […]
XIX Feria del Jamón del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches Del 10 al 12 de Octubre tendrá lugar la XIX Feria del Jamón del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches en Villanueva de Córdoba. Es uno de los eventos más esperados del año y esta edición viene carga de actividades como la […]
Formación Jamón en Hostelería: Estrategias de venta y rentabilidad El pasado jueves en el espacio factoría chef de Meat Attraction se llevó a cabo la formación Jamón en Hostelería: Estrategias de venta y rentabilidad, impartida por Roberto González Santalla. Hoy compartimos con vosotr@s un resumen. Como ya os adelantamos hace unas semanas este monográfico […]
Sierra de Mora se hace con la Medalla de Oro en el Concurso Mejor Jamón de Teruel El pasado viernes tuve la suerte de asistir a una de las citas más emblemáticas en el mundo del jamón, el concurso organizado por Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Teruel: Concurso al Mejor Jamón de Teruel 2019. El […]
Concurso de Calidad al Mejor Jamón de Teruel 2019 El sábado 7 de septiembre arranca la XXXV Feria del Jamón de Teruel y lo hace a través del concurso de calidad del mejor Jamón de Teruel 2019. A través de este concurso se elegirán las medallas de oro, plata y bronce para los mejores jamones […]
XXXV Feria del Jamón de Teruel Del 6 al 15 de septiembre tendrá lugar una de las citas jamoneras más importantes, la XXXV Feria del Jamón de Teruel. Esta edición dará comienzo el día 6 de Septiembre con el Concurso de Calidad de Jamón de Teruel 2019. También podremos disfrutar de diferentes actividades como el […]