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¿Cómo saber si el jamón esta malo? Un jamón ibérico es un ser vivo y, cómo tal, una mala conservación, manipulación o elaboración puede provocar que en él aparezcan diversas patologías y anomalías. ¿Repasamos algunas de ellas, por qué se producen y si se existe algún modo de evitar su aparición? Jamones Acortezados Estos se caracterizan […]
Con esta receta se viaja, directamente, a las gastronomías de Jaén y Córdoba. Y es que, si la primera dio origen a los Flamenquines con jamón ibérico, la segunda le alimento de la fama que hoy tiene este sencillo y delicioso manjar. Los cordobeses dicen (aludiendo a un estudio de la Universidad de Córdoba) que […]
Una empresa catalana acaba de desarrollar un curioso artilugio: una impresora 3D para dar forma e imprimir cualquier tipo de comida. Esta impresora 3D se llama Foodini y, después de haber recibido ya varios centenares de pedidos desde diversos países de Europa y América, comenzará a ser fabricada en China… en breve. Según sus fundadores, […]
Será el próximo 25 de mayo en el palacio de Santo Domingo de Ronda (Málaga). Este será el momento y el lugar en el que se celebrará el XII Concurso de Cortadores de Ronda, el primero, en su género, que ha sido certificado por la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón. El objetivo del concurso […]
Llega el buen tiempo y toca perder peso. ¡Ha llegado la operación bikini! ¿Y si la hacemos y, a la vez, no nos privamos de seguir comiendo jamón ibérico y bebiendo nuestro vaso de vino tinto? No estaría mal… ¿verdad? Pero ¿cómo conseguirlo? Pues muy fácil. Tan sólo hay que seguir los consejos del especialista […]
El cortador de jamones Francisco Javier Aguza (más conocido por el apelativo de Macareno Sevi) acaba de batir el Record Mundial de cortar jamón ibérico. El loncheador comenzó a cortar a las 18 horas del viernes 4 de abril y terminó a las 3 de la madrugada del domingo 6 de abril. En total, 33 […]
Los huevos a la mouse con jamón ibérico son un plato ideal para ofrecer como entrante… y como sorpresa, puesto que no se descubren los tropezones de jamón ibérico (o de bacón, chorizo, jamón york, pues todos vienen bien) hasta que no se corta el primer pedazo y el interior del huevo queda a la vista. […]
Procesión del Yacente (Zamora) El sonido es sepulcral, tan sólo roto por las campanas del viatico y el sonido de los hachones al golpear en el suelo. Sucede cada Jueves Santo por la noche. Para la ocasión, miles de zamoranos se reúnen en torno a cruces de madera. La procesión recorre las calles del casco […]
Así es, por muy extraño que parezca. Y es que el I International Tapa Award, un concurso con el jamón ibérico de bellota como ingrediente base, ha tenido como vencedora a Paulette Tejada… alumna estadounidense de la escuela de cocina Le Cordon Bleu de Miami. Este evento culinario jamonero, organizado con el objetivo de internacionalizar […]
Dicen de Zhen Xiang Dong (también llamado Da Dong) que es el Ferra Adriá de China. ¿La razón de esta comparación? La capacidad e influencia renovadora que ha tenido sobre la cocina de su país. Con cinco restaurantes en Pekín y un sexto en Shanghái (y más de 5.000 personas trabajando para él), el cocinero […]