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¿Jamón y Oxidación? Truco Rentabilidad Jamón Cuando cortamos jamón y no terminamos con la pieza en el día, tanto en hostelería como en charcuterías, la capa superior aunque la protejamos y cuidemos, suele oxidarse. Hay en lugares donde le quitan la capa por completo al jamón y no la aprovechan. De esta forma bajaríamos la […]
¿Qué aspectos técnicos debo tener en cuenta al cortar un jamón en función de por dónde salga el hueso de la cadera? Al cortar un jamón tanto por la parte de la babilla como por la maza iremos descubriendo el hueso de la cadera, ¿qué técnicas debemos emplear independientemente de que el hueso nos salga […]
¿Cómo colocamos en nuestra ración las lonchas de la punta del jamón? A la hora de cortar jamón una de las zonas más complejas de emplatar es la punta. Hoy Desi Sebastián, Campeón de España de corte de jamón, nos enseña cómo colocamos en nuestra ración las lonchas de la punta del jamón. ¿Cómo le […]
Especial: Desi Sebastián, Campeón de España de Corte de Jamón 🇪🇸 El pasado mes de Febrero Desi Sebastián se proclamó Campeón de España de Corte de Jamón 2023 y Maestro Jamonero en la Final de Campeonato de España que tuvo lugar en Guijuelo (Salamanca). A lo largo de este especial podremos conocer un poquito más […]
Eduardo Barrero gana en Monroyo y se clasifica para la final del Campeonato de España 2024 Como ya anunciábamos hace unos días este fin de semana ha tenido lugar el VII Concurso de Cortadores de Jamón de Monroyo (Teruel) concurso que era clasificatorio para la final del Campeonato de España 2024. El concurso contaba con […]
Participantes VII Concurso Cortadores de Jamón Monroyo Como ya anunciábamos hace unos días el próximo domingo 13 de Agosto a las 11.30 horas tendrá lugar el VII Concurso Cortadores de Jamón Monroyo (Teruel). Es el único concurso que se realiza con Jamón Denominación de Origen Protegida de Teruel y es clasificatorio para el Campeonato de […]
Cortar jamón con pinza o sin pinza Corte de jamón ¿con pinza o sin pinza? Esta es una de las eternas preguntas y muchos de los comentarios que surgen alrededor de los vídeos de corte de jamón están relacionados con este tema. Hoy Desiderio Sebastián actual Campeón de España comparte con nosotros su visión sobre […]
Bocata de Jamón, Salmorejo y Aguacate ¿Quieres darte un capricho veraniego de los buenos? Hoy te traemos una idea deliciosa y que te conquistará. Ya verás qué sencillo y cómo queda. Jimmy de El Restaurate y Tienda Gourmet el Jamóncito de Las Rozas, nos muestra cómo preparar un bocata de jamón, salmorejo y aguacate. Bocata […]
Jamón pata derecha o pata izquierda, ¿cómo lo identificamos? Cuando nos encontramos ante una pieza de jamón nos cuesta identificar o reconocer si es una pata derecha o una pata izquierda. Hoy os vamos a mostrar una manera muy sencilla para reconocerlo rápidamente. Nos lo cuenta el actual Campeón de España de Cortadores de Jamón, […]
Cómo preparar una tabla de ibéricos y quesos ¿Cómo solucionamos una cena en 5 minutos? Si te surge un imprevisto o sencillamente quieres darte un día un pequeño capricho, hoy te mostramos cómo preparar una tabla de ibéricos y quesos. Ya verás qué sencillo y cómo queda. Jimmy de El Restaurate y Tienda Gourmet el […]