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XXXIX Feria del Jamón de Teruel Del 14 al 18 de Septiembre tendrá lugar la XXXIX Feria del Jamón de Teruel y alimentos de calidad. Este año el cartel cuenta con el claim: Marcado a Frío siguiendo con el concepto aplicado a la campaña de publicidad que lanzó el año pasado El Consejo Regulador de […]
II Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Algemesi El próximo 23 de Septiembre a las 11.30 horas tendrá lugar el II Concurso de Cortadores de Jamón en Algemesi, Valencia. El concurso es benéfico y es clasificatorio para el Campeonato de España del 2024. La persona que lo gane obtendrá una plaza directa para la XIV […]
¿Jamón y Oxidación? Truco Rentabilidad Jamón Cuando cortamos jamón y no terminamos con la pieza en el día, tanto en hostelería como en charcuterías, la capa superior aunque la protejamos y cuidemos, suele oxidarse. Hay en lugares donde le quitan la capa por completo al jamón y no la aprovechan. De esta forma bajaríamos la […]
¿Qué aspectos técnicos debo tener en cuenta al cortar un jamón en función de por dónde salga el hueso de la cadera? Al cortar un jamón tanto por la parte de la babilla como por la maza iremos descubriendo el hueso de la cadera, ¿qué técnicas debemos emplear independientemente de que el hueso nos salga […]
¿Cómo colocamos en nuestra ración las lonchas de la punta del jamón? A la hora de cortar jamón una de las zonas más complejas de emplatar es la punta. Hoy Desi Sebastián, Campeón de España de corte de jamón, nos enseña cómo colocamos en nuestra ración las lonchas de la punta del jamón. ¿Cómo le […]
Especial: Desi Sebastián, Campeón de España de Corte de Jamón 🇪🇸 El pasado mes de Febrero Desi Sebastián se proclamó Campeón de España de Corte de Jamón 2023 y Maestro Jamonero en la Final de Campeonato de España que tuvo lugar en Guijuelo (Salamanca). A lo largo de este especial podremos conocer un poquito más […]
Eduardo Barrero gana en Monroyo y se clasifica para la final del Campeonato de España 2024 Como ya anunciábamos hace unos días este fin de semana ha tenido lugar el VII Concurso de Cortadores de Jamón de Monroyo (Teruel) concurso que era clasificatorio para la final del Campeonato de España 2024. El concurso contaba con […]
Participantes VII Concurso Cortadores de Jamón Monroyo Como ya anunciábamos hace unos días el próximo domingo 13 de Agosto a las 11.30 horas tendrá lugar el VII Concurso Cortadores de Jamón Monroyo (Teruel). Es el único concurso que se realiza con Jamón Denominación de Origen Protegida de Teruel y es clasificatorio para el Campeonato de […]
Cortar jamón con pinza o sin pinza Corte de jamón ¿con pinza o sin pinza? Esta es una de las eternas preguntas y muchos de los comentarios que surgen alrededor de los vídeos de corte de jamón están relacionados con este tema. Hoy Desiderio Sebastián actual Campeón de España comparte con nosotros su visión sobre […]
Bocata de Jamón, Salmorejo y Aguacate ¿Quieres darte un capricho veraniego de los buenos? Hoy te traemos una idea deliciosa y que te conquistará. Ya verás qué sencillo y cómo queda. Jimmy de El Restaurate y Tienda Gourmet el Jamóncito de Las Rozas, nos muestra cómo preparar un bocata de jamón, salmorejo y aguacate. Bocata […]