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El Jamón Ibérico en mercados internacionales Una de las actividades a las que asistimos durante la feria del sector cárnico, Meat Attraction, fue la ponencia organizada por la interprofesional del cerdo ibérico, ASICI, impartida por Zulima Esteban (CEO Los Finos España) sobre el Jamón Ibérico en mercados internacionales. Zulima compartió con nosotros su visión sobre […]
Vitaminas y Minerales Jamón Ibérico Nuestra dieta está estrechamente relacionada con nuestro sistema inmunitario. Una alimentación adecuada fortalecerá nuestro sistema inmune, la mejor defensa contra infecciones como la COVID-19. En el libro ‘Potencia tus defensas’ (Espasa, 2020), escrito por los doctores Escribano Zafra y Escribano Ocón, podemos encontrar todas las claves para reforzar nuestro sistema […]
Diferencias entre 100% Ibérico y Cruzado Hoy nos hemos venido a la dehesa extremeña para desmontar algunos mitos sobre el jamón. Una de las cuestiones más recurrentes y controvertidas en el sector del jamón ibérico es el cruce del ibérico con el Duroc. ¿Existen diferencias entre el 100% ibérico y el cruzado? ¿El cruce con […]
Con la llegada de las Navidades las ventas de jamón ibérico se disparan y las “gangas jamoneras” nos persiguen por todas partes. El otro día, un amigo mío me comentó que había estado en un gran supermercado y que había visto jamones ibéricos muy económicos…¿cómo es posible comprarse un jamón ibérico por algo más de […]
La marca de jamón ibérico, Sierra de Barbellido, ha presentado su nueva imagen y ha decidido dar el salto al mundo digital través de una nueva página web y tienda online. En ella podréis encontrar todos los productos que ofrecen, principalmente jamones y paletas de bellota y de cebo de campo ibéricos, con una pureza […]
Hace un par de meses que recibí la llamada de una productora que estaba interesada en realizar un programa para la televisión de Singapur sobre la comida española. Como no podía ser de otra manera, uno de los contenidos principales era el jamón. En todo este tiempo he estado trabajando con ellos para guiarles y […]
¿Por qué se cuelgan los jamones? Es una costumbre muy popular en España entrar en un bar, restaurante o tienda y encontrarte con jamones colgados. Te has preguntado alguna vez ¿por qué se hace o de dónde viene esa costumbre? Hoy sabemos que es para que el jamón esté bien aireado y se mantenga mejor. Además es […]
Ayer se llevó a cabo la presentación del estudio realizado por CSIC-CIAL y la empresa elaboradora de jamones Arturo Sánchez en el Museo Nacional de Ciencia Naturales. La encargada de presentarlo fue la Dra. Marta Miguel, investigadora del CSIC en el Instituto de Investigación en Ciencias de Alimentación (CSIC-Universidad Autónoma de Madrid). Recientemente, y dada la mayor conciencia […]
Cómo comprar un jamón ibérico y no morir en el intento. Llegando la época navideña todos los años se disparan las ventas de jamón. He de decir que soy de las personas que piensan que un jamón en casa es sinónimo de alegría. Es importante tener varios aspectos en cuenta a la hora de comprar jamón […]
En nuestro recorrido por las distintas Denominaciones de Origen Protegidas del jamón ibérico, no podíamos pasar por alto, la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva, actualmente DOP Jabugo. Jabugo es la población más conocida de la provincia de Huelva y en cualquier foro, solo citar ese nombre, hace que las papilas gustativas empiecen a salivar. […]