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El mismo lunes a las 16.00 horas, se llevó a cabo una Master Class sobre el corte de jamón completo de una pieza a cargo del magnífico Pedro José Pérez Casco. A esta Master Class pudieron asistir miembros de AGACUJ ya que fue cortesía de Pedro hacia sus compañeros de Asociación. En ella pudimos disfrutar […]
El próximo jueves 10 de noviembre se llevará a cabo el II Concurso Nacional de Cortadores de Jamón de Capa Blanca, Premio Interporc-Sepor. El concurso tendrá lugar en el Recinto Ferial de Lorca. El objetivo de este concurso es reconocer la figura del cortador de jamón profesional, como embajador de los productos del sector porcino de capa […]
El próximo 11 de Septiembre a partir de las 12.00 horas se llevará a cabo el I Concurso de cortadores de Jamón, Ciudad de Torrelavega (Cantabria). La duración será de dos horas y el objetivo es reconocer y premiar al cortador profesional que demuestre mayor destreza a la hora de cortar un jamón. Se puntuarán […]
El próximo 27 de agosto se llevará a cabo el XVIII Concurso de Cortadores de Jamón de Monesterio. El concurso está abierto a los/las cortadores/as profesionales que ejerzan esta función en los distintos establecimientos del ramo: industrias cárnicas, tiendas especializadas, empresas de restauración (restaurantes, catering, cafeterías, bares y similares), etc. Los participantes disponen hasta el […]
Hace un par de meses que conocí a Clemente gracias a Silvio González que me puso en contacto con él. Yo quería hacer un post sobre la jornada formativa que AGACUJ llevó a cabo en febrero y tuve la suerte de poder conversar con él por teléfono. Desde el minuto uno, me conquistó, cuánto sabe […]
En posts anteriores ya hemos hablado sobre como actualmente la profesión de cortador de jamón sigue sin estar oficializada a pesar de las propuestas que se han hecho llegar a diferentes organismos regionales y estatales. Seguimos sin obtener respuesta de los mismos y por ello nos gustaría convocar una campaña a través de la que […]
Hacía tiempo que había oído hablar de Moisés Monroy, mi compañero Miguel Ángel de Jamoneros Sagra, me había hablado de una persona que llevaba tiempo pegándose con las administraciones públicas por conseguir oficializar la profesión de cortador de jamón y que la formación en corte de jamón fuera reglada y homologada (únicamente tiene potestad […]
Hoy hacía un día espléndido y hemos decidido salir a dar un paseo por el Retiro, cerca de él trabaja Roberto González Santalla, joven de 34 años natural de Ponferrada que es cortador profesional de uno de los más conocidos restaurante que 5J tiene en Madrid. Roberto lleva más de 10 años cortando jamón y su experiencia seguro que nos va a […]
Empezamos una nueva andadura dentro de JamónLovers y queremos acercaros el mundo del jamón desde todos los puntos de vista. Uno de ellos y muy importante es el mundo del corte del jamón. A partir de ahora contaremos con algunas entrevistas y artículos relacionados con el mundo de los cortadores de jamón de primera mano. […]
El próximo 7 de Noviembre a las 18.00 horas, se llevará a cabo el I Concurso de Cortadores de Jamón en la Plaza Mayor de León. El concurso reunirá a 8 expertos cortadores de jamón procedentes de Sevilla, Córdoba, Granada , Madrid, Toledo, Extremadura y Asturias. El concurso está organizado por Agustín Risueño (cortador de […]