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Programa II Foro Internacional del Ibérico
Como os anunciamos la semana pasada el 28 y 209 de octubre se llevará a cabo el II Foro Internacional del Ibérico en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Salamanca.
Hoy os traemos el programa completo de actividades para estos dos días, te dejamos el PDF con el Programa II Foro Internacional del Ibérico.
Lunes 28:
D. Carlos García Carbayo (Alcalde de Salamanca).
D. Francisco Javier Iglesias García (Presidente de la Diputación de Salamanca).
Dña. Julia Pérez Lozano (Fundadora de Gastroactitud).
Nicoleta Negrini / Negrini España
Juan Vicente Olmos / Montenevado
11:00 – 11:45: Demo Cocina /Cocinando Ibérico con Imaginación.
Por: Hermanos Torres
Hermanos Torres / Cocina Torres / Barcelona
11:45 – 12:00: Pausa Café
12:00 – 12:45: Conferencia Coloquio /¿Se puede predecir la calidad del Jamón Ibérico?
Por: Inmaculada González , Isabel Revilla , Emiliano de Pedro
Inmaculada González / USAL
Isabel Revilla / USAL
Emiliano de Pedro / UC
Jorge Ruiz / Investigador de la Universidad de Extremadura
14:00 – 14:30: Conferencia /Cómo rentabilizar el jamón en hostelería.
Por: Jesús Serrano.
16:45 – 17:30: Demo Cocina /Emulsiones con Grasa de Ibérico.
Por: Pedro Sánchez
Pedro Sánchez / Bagá Jaén
17:30 – 19:00: Coloquio /Mitos, Sostenibilidad e Innovación:
Manuel Maldonado
David Tejerina
Elena Dieguez
Luis Bravo
Óscar Mozú
Francisco Espárrago
Modera: José Carlos Capel
Martes 29:
10:00 – 10:45: Conferencia /El ibérico con el semáforo nutricional en rojo.
José Enrique Compillo Doctor experto en nutrición / Universidad de Extremadura.
10:45 – 11:30: Demo Cocina /Con el Ibérico por Bandera.
Por: José Pizarro
José Pizarro / Restaurante Pizarro / Londres.
11:30 – 12:30: Demo Cocina /A cada pieza su técnica: Despiece del Cerdo Ibérico.
Por: Jorge Lozano , Rocio Parra
Jorge Lozano / Tapas 3.0. / Salamanca
Rocío Parra / En La Parra / Salamanca
Y Roberto Sánchez / Carnicero
12:30 – 12:45: Pausa Café.
12:45 – 13:45: Coloquio /Marcas, Garantía de Calidad.
Carrasco
Fisan
Arturo Sánchez
Biljana Maksimovic / 5 Jotas /
Modera: Julia Pérez
13:45 – 14:30: Cata /Exhibición de Corte y Cata: 50% contra 100% ibérico.
Exhibición de corte a cargo del campeón de España: Anibal Falcón
Interviene Tomás Pascual
14:30 – 16:30: Comida.
Pedro Mario Pérez / El Ermitaño
Marc Segarra / Abadía de Retuerta
Víctor Martín / Trigo
Jorge Lozano / Tapas 3.0
José Carlos Capel
Daniel Toranzo_NOVU Restaurante_Salamanca
Marcello Saslaris_Martinica Restaurante_Salamanca
Federico Guajardo_Venta de Posa_Alicante
Sergio Rodríguez_Grupo BlaBlaBla_Valladolid