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Te mostramos una serie de capítulos que te mostraremos como se realiza la Montanera y el proceso que lleva para el cuidado y alimentación del cerdo ibérico
Esta serie tiene un vídeo en los que podrás en más detalles el proceso y todo lo que hay que tener en cuenta para su correcto cuidado.
Una de las preguntas que con mayor frecuencia me habéis hecho llegar durante estos días es: ¿nos recomiendas comprar un jamón ibérico a través de internet? La mejor manera que se me ha ocurrido de poder contestaros ha sido a través de mi propia experiencia 😉 Comprar un jamón ibérico a través de internet Para […]
Iniciamos una nueva sección de la mano de Pepe Alba cortador profesional de jamón, formador y socio de AGACUJ (asociación que apoya y defiende la cultura del jamón). A través de esta sección compartiremos con vosotr@s curiosidades sobre el mundo del jamón a través de diferentes imágenes. Hoy vamos a hablar sobre lo que es […]
Tal y como habéis podido ver a través de nuestros diferentes perfiles sociales, hoy hemos asistido a la presentación oficial de la Denominación de Origen Protegida Jabugo en Madrid. El mundo del jamón se ha vestido de largo para disfrutar de este gran acontecimiento, y no es para menos ya que 40 años han sido […]
¿Jamón cortado a cuchillo o a máquina? ¿Cuáles son sus diferencias? Esta es una de las grandes preguntas y que cada vez se hacen más usuarios. ¿Hay realmente diferencias entre el jamón cortado a cuchillo o a máquina? La respuesta es que sí. Para empezar el corte a cuchillo respeta la morfología del jamón y […]
Otro de los aspectos que la Norma del Ibérico contempla dentro de sus condiciones son los tiempos mínimos de elaboración que los productos ibéricos deben cumplir: jamón, paleta y lomo. En el Artículo 12 de la Norma se habla de las características del jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico y se establecen […]
En ocasiones cuando vamos a comprar jamón ibérico nos encontramos con numerosas ofertas que nos ponen los dientes largos. Es importante tener en cuenta los precintos, etiquetados, sellos mapa, la curación… y el peso que tiene el jamón o la paleta que vayamos a adquirir. Mira los pesos mínimos del jamón En el artículo 12 […]
Una de las actividades programadas durante la pasada Feria del Jamón de Teruel, fue una concentración de coches clásicos, en concreto vehículos Renault 4/4. Más de 20 coches fabricados entre 1946 y 1961, se dieron cita en Teruel para llevar a cabo una concentración de lo más jamonera. Tenían una ruta programada que les llevaría […]
En ocasiones no somos conscientes de la cantidad de terreno y alimento que un cerdo ibérico necesita para poder alimentarse en régimen de bellota. Ya sois unos cuantos los que nos habéis trasladado esta pregunta y he decidido hacer este pequeño post para tratar de explicarlo. Comencemos por el principio, ¿qué dice la Norma de […]
La semana pasada tuve la oportunidad de asistir por primera vez al concurso organizado por la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Teruel para elegir el mejor Jamón de Teruel 2017. Cada empresa presenta dos jamones o paletas de Teruel, y el notario previamente elige la que se emplea para la cata a ciegas. […]
Ya os he hablado en post anteriores sobre las DOP (Denominaciones de Origen Protegidas) del Jamón Ibérico en España. Igual que en el vino y en otros productos agrícolas y alimenticios, en el jamón ibérico existen figuras de protección que se aplican a aquellos productos ligados a un territorio. Las 4 DOP del jamón Ibérico […]