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Extremadura Cacho a Cacho Extremadura Cacho a Cacho es una nueva iniciativa que surge de la mano de Pepe Alba con el objetivo de acercar a los escolares extremeños un «Cacho» de su patrimonio natural y gastronómico a través de la dehesa. La idea es que conozcan de primera mano ese maravilloso ecosistema y todo […]
Cómo cortar el primer plato de una paleta Seguimos modo paletilla on… hoy queremos compartir con vosotr@s cómo cortar el primer plato de una paleta. Para ello contaremos con la inestimable ayuda de Roberto González Santalla. Morfología de una paleta La diferencia fundamental entre cortar un jamón y una paleta es la morfología de la […]
Monroyo un concurso con Estrella Hablar de Monroyo, es hablar del único concurso de cortadores profesionales de jamón que se organiza en Teruel, una de las cunas más importantes del jamón en España. El domingo se celebró allí el IV Concurso de cortadores de jamón de esta localidad. Una población con mucho encanto ubicada en […]
Efecto del ejercicio en la calidad del cerdo ibérico: ¿Utopía o realidad? Hoy tenemos la suerte de contar con la opinión de Don Emiliano De Pedro Sanz, Catedrático de Producción Animal en la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y de Montes de la Universidad de Córdoba. Quien mejor que él para hablarnos sobre el efecto […]
Como ya anunciábamos hace unas semanas el próximo domingo 4 de Noviembre a las 12.00 horas tendrá lugar el IV Concurso Cortadores de Jamón Monroyo (Teruel). El concurso es una de las actividades de la tradicional Feria de Alimentos y Artesanía de esta localidad de Teruel. Es el único concurso que se realiza en la zona […]
Cómo limpiar una paleta para su corte Sabemos que la paleta mola y no dejáis de preguntarnos sobre este producto y su corte. Hoy queremos compartir con vosotros los pasos que tenéis que tener en cuenta para llevar a cabo una limpieza profesional de una paletilla y prepararla para el corte. Para ello contamos con […]
Encuentro Campeones de España en Montilla Este año el plato fuerte de las jornadas de exhibición de distintos estilos de corte será el Encuentro Campeones de España en Montilla que se llevará a cabo el domingo 4 de noviembre. A las 12.30 horas dará comienzo la exhibición de los primeros 6 campeones de España de […]
5ª Edición del Curso de Corte de Jamón Benéfico AGACUJ Ya queda muy poco para que se lleve a cabo la 5ª edición del Curso de Corte de Jamón benéfico organizado por La Asociación Reyes Magos de Chiclana y AGACUJ. Es uno de los cursos más esperados a lo largo del año debido a su componente social […]
Concurso al Mejor Jamón DOP Los Pedroches, la alfombra roja del Jamón Una de las citas jamoneras por excelencia en el mundo del jamón es el Concurso al Mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches. Es un concurso diferente, donde las joyas más preciadas de esta denominación de origen se ponen a disposición […]
Acaba de inaugurarse la XVIII Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Los Pedroches y con ello da paso a la primera actividad, el Concurso al mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP de Los Pedroches. Estamos en Villanueva de Córdoba y ya sabemos quiénes son los miembros del jurado de este año, ¿queréis saber […]